Ми звикли думати, що приготування домашньої основи для піци - справа досить енерговитратна. Сперечатися з цим немає сенсу, адже дійсно, тісто необхідно замісити перший раз (при чому досить довго, адже ми дбаємо про високо розвинений глютен!), залишити відпочивати до подвоєння в розмірі, танцюючи навколо нього з бубном і молячись про те, щоб дріжджі робили свою роботу як слід. Після, його потрібно рівномірно розкатати і потім знову пускатися в пляс щоб основа рівномірно пропеклася. Рецепти зі списку далі виходять за правила традиційної італійської кухні, правила технології приготування тесту і взагалі за всі можливі правила, але хіба це важливо, якщо на виході виходить смачно? Розкриваємо всі секрети того, як зробити рідке тісто для піци.
Рідке тісто для піци швидкого приготування
У цій піці немає дріжджів, великої кількості борошна і його замішування не здасться вам повноцінною заміною тренуванні в спортзалі, хіба не про це ви давно мріяли?
Інгредієнти:
- самопіднімальне борошно - 170 г;
- вода - 160 мл;
- оливкова олія - 30 мл.
Приготування
Дістати самопіднімається борошно вийде далеко не в кожному супермаркеті і, якщо ваш також є одним зі списку - не біда, адже по суті самопіднімається борошно - це готова суміш звичайного пшеничного борошна з розпушувачем. На вище описану кількість борошна вам знадобиться півтори чайні ложки розпушувача для тесту. Слідом за розпушувачем відправте в тісто і хорошу тріску солі. Влийте практично рівну кількість води і додайте половину олії. Тепер залишається лише замісити всі інгредієнти і можна ставити сковороду на вогонь - на цьому приготування рідкого тесту для піци закінчено. Спека під сковородою повинна бути середньою, при цьому сама поверхня, рівно як і її стінки, повинна бути покрита маслом. Розподіляємо рідке тісто максимально рівним шаром. Чекати прожарки коржу не потрібно, відразу ж розподіляємо по ньому соус і обрану начинку, накриваємо все кришкою і чекаємо хвилин 9-10.
Рідке тісто для піци на дріжджах
Використовуючи в рецепті дріжджі ви самі підписуєтеся під тим, що готові почекати перш ніж приступати за поїдання піци. Як-не-як дріжджі - мікроорганізми, яким необхідний час для активізації і початку роботи, але, якщо ви готові не поспішаючи виконати всю роботу натомість готуйтеся отримати пишне і легке тісто, яке коштувало цього очікування.
Інгредієнти:
- вода - 240 мл;
- молоко - 240 мл;
- цукор - 10 г;
- оливкова олія - 120 мл;
- борошно - 300 г;
- сухі інстантні дріжджі - 10 г.
Приготування
Змішавши воду з підігрітим молоком, розчините в рідині цукор і присипте дріжджі, зазвичай, останнім необхідно провести хвилин 10 в теплі, щоб активізуватися. Заливаємо борошно дріжджовим розчином і додаємо масло. Рідке дріжджове тісто для піци практичного готове, залишилося лише вимісити його і залишити в теплі хвилин на 45-50. Готове тісто переливаємо на сковороду, обсмажуємо, як оладки, з обох сторін, до заруменювання, на середньому спеці, а після додавання соусу і начинки вогонь і зовсім мінімізуємо і накриваємо піцу кришкою.
Рідке тісто для піци на сметані
Інгредієнти:
- цукор - 15 г;
- сухі інстантні дріжджі - 20 г;
- вода - 240 мл;
- сметана - 200 г;
- борошно - 240 г;
- олія - 60 мл.
Приготування
Всі інгредієнти зі списку вище помістіть в чаші кухонного комбайна і вимісіть на мінімальній швидкості 3 хвилини, не забувайте, що рідина повинна бути теплою, інакше дріжджі не активізуються. Залиште тісто в теплі на 45-50 хвилин, а потім перелийте на сковороду і обсмажте на мінімальному вогні. Начинки і соус додавайте в самому кінці, коли корж вже буде готовий.