Від того, скільки буде варитися на плиті абрикосове варення, залежить не тільки консистенція заготовки, але і її кінцевий смак. Ми сьогодні розглянемо кілька варіацій рецептів приготування абрикосового варення і розповімо, скільки необхідно варити заготів

Від того, скільки буде варитися на плиті абрикосове варення, залежить не тільки консистенція заготовки, але і її кінцевий смак. Ми сьогодні розглянемо кілька варіацій рецептів приготування абрикосового варення і розповімо, скільки необхідно варити заготів

Як і скільки варити абрикосове варення дольками на зиму?

Інгредієнти:

  • абрикоси - 950 г;
  • цукровий пісок - 950 г.

Приготування

Для того щоб зварити абрикосове варення дольками, підготуємо спочатку самі дольки. Для цього плоди моємо ретельно, поділяємо на дві піввінки і позбавляємо від кісточки. Тепер пересипаємо отримані дольки цукровим піском, укладаючи їх шарами в емальований або нержавіючий посуд. Залишаємо заготівлю на дванадцять годин для відділення соку, після чого поміщаємо її на конфорку плити, налаштувавши останню на помірний вогонь і прогріваємо, періодично акуратно розмішуючи до розчинення цукру. З моменту закипання проварюємо варення протягом семи хвилин, після чого прибираємо з плити в бік і залишаємо на дванадцять годин остигати. Повторюємо процедуру нагрівання, кип 'ятіння і остигання ще два рази, після чого знову даємо варенням закипіти, проварюємо до отримання бажаної густоти, розкладаємо по завчасно підготовлених скляних баночках, укупорюємо їх і даємо повністю охолонути, прикривши теплою ковдрою.

Як і скільки хвилин потрібно варити сироп, щоб абрикосове варення на його основі було густе?

Інгредієнти:

  • абрикоси - 1,2 кг;
  • цукровий пісок - 1,4 кг;
  • вода - 250 мл;
  • сік лимонний - за смаком.

Приготування

Чимало шанувальників у рецептів приготування абрикосового варення на основі цукрового сиропу. При такому способі самі плоди не варяться на плиті, а просочуються гарячим цукровим сиропом, зберігаючи максимум корисних властивостей, тонкий смак і свіжий аромат. Крім того, абрикосові дольки залишаються практично такими ж, як і спочатку приготування, зберігаючи форму, що максимально позитивно позначається на зовнішньому вигляді заготовки.

Приступаючи до приготування варення, абрикоси моїм, надрізаємо ножем навколо кісточки і витягуємо її. Половинки укладаємо в відповідну за розміром емальовану ємність і приймаємося готувати сироп. Змішуємо цукровий пісок у ковшику з водою, прогріваємо масу до кипіння і розчинення всіх цукрових кристалів і заливаємо киплячим сиропом підготовлені абрикосові дольки. Залишаємо заготівлю наполягати на дванадцятій годині, після чого акуратно зливаємо сироп і знову ставимо на плиту на помірний вогонь. Для того, щоб підсумкова консистенція варення вийшла густою, уварюємо масу протягом десяти хвилин, після чого знову виливаємо до абрикосових дольок і залишаємо ще на дванадцять годин. Повторюємо цикл ще два рази, після чого даємо сиропу прокипіти останній раз ще десять хвилин, додавши при цьому лимонний сік, заливаємо їм абрикоски, розкладаємо варення по сухих і стерильних ємностях, укупорюємо герметично і ставимо в прохолодне місце на зберігання.

Щоб отримати більш рідку консистенцію заготівлі сироп достатньо витримувати на вогні після кожного циклу наполягання з абрикосовими дольками від трьох до п 'яти хвилин.


Скільки варити швидке абрикосове варення після закипання?

Інгредієнти:

  • абрикоси - 950 г;
  • цукровий пісок - 650 г.

Приготування

Якщо немає часу довго возитися з варенням, уварюючи його по кілька разів, або вистоюючи в сиропі, то можна піти і більш простим шляхом приготування заготовки. Промиті і позбавлені від кісточок абрикоски засипаємо цукровим піском і залишаємо ненадовго в теплі, щоб плоди пустили сік. Тепер маємо заготівлю на плиті і даємо їй закипіти, перешкоджаючи. Уварюємо масу, періодично перешкоджаючи протягом сорока хвилин, після чого розкладаємо варення по сухих простерилізованих баночках, укупорюємо їх стерильними кришками і ставимо в комору на зберігання.