Пишки на сметані - 6 рецептів, як спекти смачні та ніжні домашні пишки

Всім з дитинства знайомий ароматний запах і солодкий смак м'яких домашніх пишок на сметані, які так часто готувала мама або бабуся. Ці особливі спогади завжди можна оживити за допомогою простих і недорогих рецептів пишок, зібраних нижче.

Пишки на сметані, смажені на сковороді

Для тесту знадобляться такі інгредієнти:

• 1 ст. сметани (бажано 20%);
• 2,5 ст. просіяного борошна;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/3 ч. л. солі;
• 1 ч. л. соди;
• 1 яйце;
• 50 г олії/маргарину.

Щоб приготувати тісто знадобиться дві ємності:

1. Розбиваємо в ємність яйце і сметану, змішуємо їх до однорідної маси. Краще для цього використовувати міксер.
2. Збиваємо інгредієнти до однорідної консистенції. Потім, додаємо 2 ст. ложки цукру і розігріту олію, продовжуємо збивати.
3. В іншій ємності необхідно змішати борошно, сіль і соду.
4. Муку вбиваємо в ємність зі сметаною і яйцем, замішуємо тісто ложкою. Бажано додавати борошно частинами - щоб не вийшло грудочок.
5. За необхідності можна підсипати борошна. Консистенція тесту повинна бути густою.
6. Після змішування всіх інгредієнтів, готове тісто викладаємо на присипаний борошном стіл, трохи замішуємо руками, залишаємо на чверть години.
7. Приступаємо до розкочування пласта тіста товщиною в 1-1,5 см. Щоб тісто не прилипло до поверхні столу потрібно рясно посипати столішницю борошном.
8. За допомогою склянки видавити пелюшки.
9. Пишки на сметані можна смажити на сухій сковороді з антипригарною поверхнею без олії. Поки вони будуть просмажуватися з одного боку, накрити сковороду кришкою. Коли тісто досить обсмажиться, перевернути, але вже не накривати сковороду, а тільки дати підсохнути виробам з верхнього боку.

Watch this video on YouTube

Випічка за бабусиним рецептом

Інгредієнти можна знайти на власній кухні:

• 1 ст. сметани 20% жирності;
• 400 г просіяного борошна для пишок і 80 г борошна для підпилу;
• 1 яйце;
• 100 г цукру;
• у т. ч. ложки негашеної соди;
• 1 год. Ложка розпушувача для тесту;
• ваніль за смаком;
• рафінована олія.

Бабусин рецепт пишок дуже легкий - покроково змішати всі інгредієнти в наступній черговості:

1. В одній ємності з'єднати сметану, яйця, ваніль, цукор.
2. Поступово всинаємо борошно і заважаємо ложкою, поки тісто не стане густіти. Коли загустіє - викласти на стіл з борошном. Не варто замішувати дуже щільне тісто, вироби не вийдуть м'якими.
3. Розкатуємо тісто скалкою, товщена повинна вийти близько 1 см. Варто стежити за тим, щоб не переборщити з борошном, її має бути зовсім трохи, щоб не прилипало до столу або скелі.
4. За допомогою склянки або спеціальної формочки робимо пишки.
5. На сковороду налити масло, приблизно на 1,5-2 см, не сильно його розпечити. Перш ніж помістити вироби, з них потрібно струшити залишки борошна - щоб вона не горіла. Обсмажувати до золотистості з двох сторін.
6. Пишки бажано викладати на паперові рушники - це прибере зайву маслянистість.

Watch this video on YouTube

Готуємо з цукром

Для тесту потрібно взяти такі продукти:

• 1 ст. молока/простокваші;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ст. ложку цукру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 3 склянки борошна.

Щоб приготувати глазур знадобляться такі інгредієнти:

• 100 г сметани 15% жирності;
• 50 г цукру.

Змішати в наступній черговості:

1. Підігріти молоко або простоквашу до 37 градусів, всипати дріжджі.
2. Потім додати сіль і цукор, вбити яйце і підсипаючи потроху борошно, замісити ложкою тісто.
3. Зрозуміти, що тісто сформувалося можна за його консистенцією, воно не повинно розтікатися. Тепер необхідно накрити тісто рушником і залишити в теплому місці приблизно на одну годину, щоб дріжджі забродили. Якщо тісто достатньо вистоїться, пишки зростуть в обсязі, і вийде ніжний смак.
4. Приступаємо до розділу тесту приблизно на дванадцять рівних частин. Щоб воно не прилипало до рук, їх краще змастити соняшниковою олією. Викладати напівфабрикат потрібно на змащену поверхню столу або дошку.
5. Після розділу тесту можна приступати до розкатки, товщина пишок повинна вийти до 1 см.
6. Оскаржувати в розпеченій олії на сковорідці з двох сторін до золотистого кольору.
7. Найкращий спосіб подавати здобні пишки гарячими зі сметаною, посипавши рясно цукром - так вийде солодка глазур.

Домашні пишки на сметані в духовці

• 300 г пшеничного борошна;
• 200 г нежирного сиру;
• 4 ст. ложки жирної сметани;
• 2 ст. ложки манки;
• 1 яйце;
• 2 ст. ложки соняшникової рафінованої олії;
• 4 ст. ложки цукру;
• 1/5 ч. ложки соди;
• 2-3 г солі.

Щоб приготувати повітряні пишки в духовці, потрібно змішати в правильній черговості всі інгредієнти:

1. В ємності смішити яйце з сіллю і цукром.
2. Додати сметану.
3. По черзі всипати і перемішувати соду і манку - це додасть м'якості і обсягу для пишок під час випікання. Потрібно стежити, щоб в тесті не залишилося грудок з манки.
4. Перед тим як додати в тісто сир, його потрібно перетерти через сито - це зробить його повітряним і однорідним.
5. Додати соняшникову олію і перемішати.
6. Потроху всинаємо борошно. Якщо сметана виявилася рідкою, для отримання необхідної консистенції борошна може знадобитися більше. Але підсипати необхідно потроху - це допоможе не зробити тісто «забитим». Зрозуміти його готовність можна, якщо воно перестало прилипати до руки.
7. Потім тісто розкатати скалкою і видавити формочкою пишки. На противагу розстелити пергаментний папір, розкладати на відстані з урахуванням 2 см, щоб їм було куди рости.
8. Випікати обов'язково в гарячій духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хв.

Watch this video on YouTube

Прісні, на воді і без додавання яєць

Це найпростіший з усіх можливих способів приготування пишок вдома:

• 1 ст. борошна;
• 1 ст. води;
• соняшникова олія;
• 1/5 год. ложки харчової соди;
• 1/5 год. ложки солі;
• 2 ст. ложки цукру.

Рецепт швидкого приготування:

1. Виливаємо в ємність воду, бажано теплу, змішуємо її з содою, сіллю і цукром.
2. Після цього починаємо потроху додавати борошно.
3. Формувати пишки руками. Щоб тісто не прилипало до пальців, їх потрібно припудрити борошном. Також посипати столешницю.
4. Смажити на гарячій сковороді.

Watch this video on YouTube

На сметані і кефірі

Приготувати ароматні пишки просто.

• 450 г борошна;
• 1 ст. жирного кефіру;
• 1 ст. л. сметани;
• 1 яйце;
• 2 ст. л. пісної олії;
• 1 ч. л. соди;
• у ч. ч. л. солі;
• 6 ст. л. цукру;
• ванілін;
• цедра лимона.

Щоб рецепт вдався, приготуйте дві ємності для змішування інгредієнтів.

1. В одній мисці змішати кефір, сметану і соду. Залишити на 10 хв.
2. В іншій ємності збити разом яйце, цукор, сіль і олію.
3. Змішати разом інгредієнти з двох ємностей.
4. Потроху додавати попередньо змішане з цедрою лимона борошно. Бажано підсипати її поступово, тоді можна уникнути грудок. Тісто довго не вимішувати, воно повинно вийти рідкуватій консистенції - це забезпечить повітряність.
5. Потрібно підготувати поверхню для формування виробів - змастити маслом не тільки стіл, а й руки. Потім трохи припилити стіл борошном, а тісто викласти у формі кулі - так зручніше буде його розкатати. Необхідна товщина пелюшки - до 1 см.
6. Вироби видавлюються за допомогою форми.
7. Смажити пишки в попередньо розігрітій сковороді на помірному вогні до золотистого відтінку.

Приготувати вироби просто, інгредієнти завжди можна знайти на кухні. А щоб пишки вийшли смачніше, їх зазвичай подають з "