Риба - це найцінніший поживний продукт. У ній міститься багато корисних білків, вітамінів, мікроелементів та інших компонентів, необхідних для організму людини. Найбільш цінними є омега-3 жирні кислоти, які відсутні в інших продуктах.
Вам знадобиться
- Для фаршу:
- 500 г рибного філе (будь-якого);
- 200 г білого хліба;
- 150 г молока або води;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для начинки:
- 250 г шампіньйонів;
- 2-3 цибулини;
- олія;
- 2 яйця;
- зелень петрушки та укропу;
- сіль;
- панувальні сухарі;
- 30 г рослинної олії;
- 2 ст. л лимонного соку.
Інструкція
1. Для початку приготуйте рибний фарш. Візьміть філе, помийте його під холодною водою, злегка обсушіть за допомогою паперових серветок і пропустіть через м 'ясорубку не менше двох-трьох разів. Можна подрібнити рибу за допомогою блендера.
2. Окремо замочити в молоці або воді хліб. Він повинен бути трохи зачерствілим, так як свіжий може надати рулету злегка кислуватий присмак. Як тільки хліб набухне, відразу ж дістаньте його і відтисніть.
3. Після цього рибний фарш гарненько перемішайте з розбухлим хлібом і ще раз все пропустіть через м 'ясорубку.
4. Для того щоб ваш рибний рулет вийшов м 'яким і ніжним, додайте у фарш молоко або воду, яка залишилася від замочування хліба. Потім отриману масу посоліть, поперчите і ретельно перемішайте.
5. Окремо приготуйте начинку для рулету. Дрібно поріжте гриби і цибулю, обсмажте їх на слабкому вогні в невеликій кількості олії. Яйця зваріть вкруту, очистіть від шкаралупи і порубите. Зелень помийте і наріжте. Далі перемішайте обсмажені гриби і цибулю з яйцями, зеленню і трохи посоліть.
6. На харчовій плівці акуратно розрівняйте рибний фарш у формі прямокутника товщиною не більше двох сантиметрів і викладіть на його середину начинку. Потім за допомогою плівки з 'єднайте краї фаршу так, щоб вони трохи накладалися один на інший, утворивши шов.
7. Отриманий рулет перекладіть швом вниз на змащений рослинним маслом і посипаний панувальними сухарями противень. На верху рибного рулету зробіть кілька проколів зубочисткою або виделкою, збризніть рослинним маслом з лимонним соком і посипте панувальними сухарями.
8. Далі поставте його в заздалегідь нагріту до 250ºС духовку і випікайте тридцять-сорок хвилин. Після закінчення часу дістаньте з духовки, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте на стіл.