Корінь хріну за своїм складом не поступається найефективнішим протимікробним засобам через високий вміст особливої речовини мерозину. Закуска з хріну (хреновина) спочатку була відома на території Скандинавії та Греції, а пізніше зайняла почесне місце в російській кулінарній традиції. Усі варіанти приготування хреновини ґрунтуються на класичному способі приготування.
Вам знадобиться
- -1,5 кг кореневищ хріна;
- -3,5 ст.л. цукру;
- - часник за смаком;
- - 5 мл лимонного соку;
- -1,5 ст.л. солі (великий помол);
- -1,5 ст. окропу.
Інструкція
1. Перед початком процесу не забудьте, що хрін має не тільки різкий запах, але і може викликати значне подразнення слизових очей або носа. Тому намагайтеся максимально убезпечити себе і використовуйте спеціальні рукавички при обробці коренів хріну.
2. Видаліть шкіру з верхньої частини кореневищ. Далі подрібніть коріння за допомогою блендера, м 'ясорубки або дрібної терки. Отриману масу помістіть у підготовлену пластикову тару, збризніть лимонним соком, посоліть, посахаріть і додайте рубаний часник. Залиште на 5-8 хвилин.
3. Суміш з хріну, цукру і солі розбавте водою до бажаної консистенції. Якщо ви любите більш гостру хреновину, то води слід влити по мінімуму. Рідка закуска з хріну-менш пекуча.
4. Підготуйте чисті банки невеликого обсягу. Заповніть кожну банку до країв і закупорьте кришкою. Зберігайте хреновину в холодному місці не більше 5 місяців. За бажанням можна приправити закуску з хріну з буряковим соком або подрібненими томатами.