Сучасна людина не завжди має час на приготування повноцінної вечері, тому різноманітні напівфабрикати часто приходять їй на допомогу. Пельмені - один з найпопулярніших продуктів такого типу, дуже важливо правильно їх вибирати, щоб мінімізувати ризик покупки неякісного товару.
Взявши в руки пачку пельменів, першим ділом дивіться на термін придатності і дату виготовлення. Добре якщо термін придатності не перевищує місяця з моменту виготовлення, в крайньому випадку припустимо термін у три місяці. Пельмені, які за запевненнями виробника можуть зберігатися півроку або більше, значною мірою складаються з консервантів і добавок.
Переконайтеся, що на упаковці є повна інформація про виробника і, зрозуміло, штрих-код. Відсутність таких даних свідчить про кустарне виготовлення пельменів. Вивчіть маркування, яке вказує на документи, відповідно до яких пельмені проводилися. Вибирайте ті, де вказано ДСТУ або ГОСТ.
Далі уважно вивчіть склад. У переліку компонентів спочатку йдуть ті, яких у продукті найбільше, тому краще звертати увагу на пельмені, де склади тесту і фаршу вказуються окремо, оскільки перерахування всіх інгредієнтів в одному списку може дозволити виробнику приховати справжній стан речей. До складу ідеального фаршу повинні входити два-три види м'яса, цибуля і спеції. Зверніть увагу, що рослинний білок у складі пельменів говорить про наявність сої, за допомогою якої збільшується маса продукту і знижується його ціна. Максимальна кількість сої у складі пельменів не повинна перевищувати десять відсотків. У хороших пельменях спеції вказуються поіменно, якщо ж вказано просто слово «спеції», це може означати, що до їх складу входять ароматизатори, покращувачі та підсилювачі смаку.
До складу ідеального тесту повинні входити борошно, вода і яйця (не яєчний порошок), сіль і в деяких випадках олія. Не повинно бути ніяких загусників, стабілізаторів і нормалізаторів. Якщо в складі не вказана вода, такі пельмені обов'язково розваряться в кашу.
Вивчивши етикетку, придивіться до пельменів, оскільки більшість упаковок дозволяють це зробити. Пельмені повинні бути рівними, цілими, акуратними. Не повинно бути помітних тріщин і недбалих країв з фаршем, що вилізло. Пельмені можуть бути тільки білого кольору, оскільки сірий відтінок говорить про те, що їх вже розморожували, а жовтий відтінок свідчить про використання барвника.
Якщо вигляд пельменів влаштовує вас, струште пачку, щоб переконатися, що пельмені переміщуються в упаковці окремо. Якщо вони злиплися в грудку, значить їх розморожували і повторно заморожували, що є порушенням умов зберігання продукції.
Завжди звертайте увагу на морозильну камеру, де зберігаються пельмені. Термометр, якщо він є, повинен показувати мінус вісімнадцять градусів, оскільки саме ця температура оптимальна для зберігання заморожених пельменів.