Любителям пасти варто спробувати не тільки звичні варіанти з м 'ясом, рибою або морепродуктами. Приготуйте смачні макарони з овочами. Доповніть їх сиром і ситним соусом - і ваша нова страва вразить навіть переконаних м 'ясоїдів. Один з найцікавіших і найкорисніших рецептів - паста з броколі і томатами.
Вам знадобиться
- Пенні з броколі і томатами:
- 400 г пенне або фузілі;
- 3 великих помідори;
- невеликий кочан броколі;
- 1 зубчик часнику;
- оливкова олія;
- пучок петрушки;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець;
- 200 г пармезану.
- Тальяттеле в рожевому соусі:
- 400 г тальяттеле;
- 3 великих помідори;
- 250 г броколі;
- 1 гілка помідорів-черрі;
- 100 г пармезану;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка суміші сухих прованських трав;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Інструкція
1. Невеличкий брокколі розберіть на суцвіття, промийте їх у проточній воді. Вскип 'ятіть воду, підсоліть її. Опустіть капусту в окріп і варите 5-7 хвилин. Вийняйте суцвіття кумівкою. Воду не зливайте. Помідори ошпарте окропом і приберіть насіння, м 'якоть порубите на дрібні шматочки.
2. У глибокій сковороді розігріть оливкову олію. Роздавіть ножем зубчик часнику і викладіть його в сковороду. Перешкоджаючи, оскаржуйте 1 хвилину. Додайте томати, перемішайте і гасіть 5 хвилин. Висипте в сковороду подрібнену зелень петрушки. Викладіть варені суцвіття броколі в томатну суміш, додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Накрийте сковороду кришкою і гасіть на повільному вогні.
3. Воду, в якій варилася капуста, доведіть до кипіння. Всиньте в неї пенні, фузілі, фарфаллі або інші короткі макарони. Влийте в каструлю ложку оливкової олії, щоб паста при варінні не злиплася. Варите макарони відповідно до інструкції на упаковці. Готова паста повинна залишатися трохи твердою всередині.
4. Злійте воду, макарони викладіть у сковороду з соусом. Перемішайте і підігрівайте суміш 2-3 хвилини. Посипайте страву свіжомолотим чорним перцем. Натріть пармезан і викладіть його в окрему миску. Пасту розкладіть на підігріті тарілки і прикрасьте зеленню петрушки. Подавайте в супроводі тертого пармезану, який можна додавати до смаку.
5. Спробуйте інший варіант пасти з броколі. Відваріть капусту, дотримуючись вказівок у попередньому рецепті. Томати ошпарте, видаліть шкурку і насіння, м 'якоть дрібно наріжте. Подрібніть часник і ріпчасту цибулю. У сковороді розігріть оливкову олію, викладіть цибулю та часник і пасеруйте 3-5 хвилин до золотистого кольору.
6. Викладіть у сковороду томати, перемішайте і гасіть близько 5 хвилин, поки рідина частково не випариться. Влийте в томатну масу вершки, додайте сіль і свіжомолотий чорний перець. Киньте в суміш сушені прованські трави, викладіть зварені суцвіття броколі і готуйте всі разом 5-7 хвилин.
7. Відваріть тальяттелі - довгу плоску локшину, Злийте воду. Викладіть пасту гіркою на підігріті тарілки, зверху полийте кожну порцію овочевим соусом і посипте тертим пармезаном. Прикрасьте страву половинками помідорок-черрі і негайно подавайте.