Салат "" Столичний "" - дуже смачне і ситне святкове частування, яке любили подавати на новорічний стіл ще в радянські часи. За своїм складом салат чимось нагадує знаменитий "" Олів 'є "". Істотна відмінність полягає в тому, що в "" Столичному "", як правило, використовується ніжне куряче м 'ясо, що робить його більш дієтичним і легко засвоюваним.
Вам знадобиться
- - Курячі грудки (філе) - 400 г;
- - Говяжий язик - 200 г (за бажанням);
- - Курячі яйця - 4 шт.;
- - Картопля - 300 г;
- - Морква - 1 шт. великого розміру;
- - Мариновані огірки - 2-3 шт.;
- - Зелене яблуко - 1 шт.;
- Лимонний сік - 1 ч. л.;
- - Часник - 2 зубчики;
- - Майонез;
- - Чорний мелений перець;
- - Сіль;
- - Свіжа петрушка - кілька гілочок.
Інструкція
1. Куряче філе промийте і опустіть в каструлю з киплячою підсоленою водою. Варите його під привідкритою кришкою протягом півгодини, а потім остудіть, не виймаючи з бульйону. Так м 'ясо вийде максимально ніжним. Після залишення поріжте філе кубиками невеликого розміру.
2. Наявність яловичої мови робить салат більш святковим і багатим на смак. Можна готувати і без нього. Але якщо він у вас є, то його також потрібно відварити. Для цього язик промийте, вскип 'ятіть воду, підсоліть її і варите 60 хвилин при самій мінімальній температурі. Коли язик охолоне, поріжте його невеликими кубиками.
3. Далі для салату потрібно підготувати овочі та яйця. Картоплю і моркву промийте, опустіть в каструльку з холодною водою, доведіть до кипіння, додайте чайну ложку солі і варите в мундирі до готовності. Курячі яйця покладіть у ковшик або сотійник, влийте холодну воду, підсоліть і варите вкруту 10 хвилин. Після цього відразу остудіть їх під струменем студеної води, щоб вони краще чистилися. Коли картопля, морквина і яйця охолонуть, порубите їх невеликими кубиками.
4. В останню чергу поріжте кубиками солоні огірки та очищене яблуко, сбрызнутое лимонним соком. Важливий момент: бажано, щоб всі складові були нарізані кубиками, схожими за розміром один з одним, це неодмінно позначиться на смаку салату і його зовнішньому вигляді. Коли весь підготовчий процес буде завершено, куряче філе, язик, картоплю, моркву, яблуко, солоні огірки і яйця перекладіть в салатницю або чашу.
5. В останню чергу потрібно буде зробити заправку для салату. Для цього часникові зубчики очистіть від лушпиння і розчавіть через прес або просто дрібно порубите ножем. У невеликій мисочці змішайте їх разом з 4-5 столовими ложками майонезу, додавши чорний мелений перець. Зелень петрушки подрібніть і відправте в салатницю. Після цього перекладіть чесно-майонезну заправку в салат, все добре перемішайте і відправте в холодильник на 2-3 години.