Кунжут (сусам, сезам, sesamum, sesame) є олійною культурою. Його насіння має білий, рідше - червоний, коричневий і чорний колір. Завдяки своєму солодкуватому, маслянистому і горіховому смаку вони широко застосовуються в кулінарії, але для цього вимагають попереднього обсмажування.
Вам знадобиться
Інструкція
1. Якщо ви купили кунжут в оболонці, спочатку вищезгадайте його. Для цього по черзі ретельно розітріть між долонями кілька невеликих жменьок насіння і складіть в окрему чашку.
2. Висипте кунжут в сито і ретельно промийте під проточною холодною водою.
3. Обшелушений і промитий кунжут висипте на суху сковороду і обсмажуйте на повільному вогні, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою, щоб насіння не пригоріло. Як тільки вони почнуть "підстрибувати", зніміть з вогню і остудіть.
4. Смажене насіння кунжуту використовуйте для додавання в салати, в випічку (в печиво, булочки, пиріжки), страви з овочів, а так само для приготування з них панування для м 'яса або риби і соусів. Якщо ви бажаєте надати приготованим стравам більш насичений аромат, віддайте перевагу темному насінню кунжуту. А білий кунжут використовуйте як прикрасу для хлібобулочних виробів.
5. Якщо ви не використовуєте все смажене насіння кунжуту, висипте їх у скляну банку, накрийте щільною кришкою і поставте в темне сухе місце.