При приготуванні страв для поліпшення їх смаку, аромату, корисних властивостей додають різні приправи. Вибір їх зараз величезний. Приправу можна приготувати і самостійно, використовуючи не тільки спеції в різних поєднаннях, а й дари присадибного господарства.
Вам знадобиться
- Приправа з хріну:
- - 1 кг хріну;
- - 500 мл бурякового соку;
- - 250 мл 9-% ного оцту;
- - 100 г цукру;
- - 50 г солі.
- Приправа з часнику:
- - 500 г часнику;
- - 125 г соняшникової олії;
- - 25 г червоного молотого перцю;
- - 25 г чорного молотого перцю.
- Приправа з крижовника:
- - 1 кг крижовника;
- - 250 г кропу;
- - 300 г часнику.
Інструкція
1. Приправа з хр Очистіть сирий червоний буряк, добре промийте його. Натріть буряк на дрібній терці і через марлю відтисніть сік. Отримати буряковий сік можна і за допомогою соковижималки.
2. Очистіть корінь хріну, промийте його під струменем холодної проточної води, потім натріть на дрібній терці.
3. Розчините в буряковому соку цукровий пісок і сіль. Додайте до отриманої суміші оцет, все добре перемішайте.
4. З 'єднайте хрін і буряковий сік, перемішайте і розкладіть у скляні банки. Закрийте банки капроновими кришками і зберігайте приправу в холодильнику. Використовуйте її до смаку з першими і другими стравами, м 'ясними нарізками, солоним свинячим салом, холодцем.
5. Приправа з часнику Очистіть часник, вимийте його в холодній воді і викладіть на дуршлаг. Як тільки вода стече, натріть часник на дрібній терці або пропустіть його через чеснокодавилку.
6. Розпечіть соняшникову олію до появи легкого димка. Зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути. Палкою олією залийте часник. Швидко перемішайте олію з часником і остудіть її до кімнатної температури.
7. Рівномірно посипте часник червоним і чорним меленим перцем, все гарненько перемішайте. Смачна, ароматна приправа готова. Виходить вона дуже гострою - враховуйте це при вживанні. Приправа добре зберігається в холодильнику в скляному посуді.
8. Приправа з крижовникаВозьміть недозрілий крижовник, вимийте його і відкиньте на дуршлаг. Часник очистіть і помийте. Укроп вимийте і обсушіть.
9. Пропустіть через м 'ясорубку крижовник, кріп і часник. Все добре перемішайте. За потреби додайте цукор або сіль до смаку. Розкладіть приправу в скляні банки, накрийте їх пергаментом і зберігайте в прохолодному місці. Використовуйте цю приправу з м 'ясними стравами.