Моцарелла - це найвідоміший у всьому світі сорт сиру, який повинен виготовлятися з молока буйволиць або жирного коров 'ячого молока. Існує величезна кількість рецептів, до складу яких входить сир моцарелла: і м 'ясні, і рибні страви, і запіканки, і салати, і десерти. Моцарелла має вишуканий і неповторний смак. Насолодьтеся цим приголомшливим сиром, приготувавши його в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- 1 літр жирного
- свіжого коров 'ячого молока,
- 1 склянка кефіру,
- 1 ст.л. солі,
- 1 ст.л. 25% -ного оцту,
- марля
- каструля
- дуршлаг.
Інструкція
1. Без молока буйволиці, звичайно, у вас вийде некласична моцарелла, а імітація цього сиру. Для цього знадобитися свіже коров 'яче молоко. Вилийте молоко в каструльку і поставте на вогонь, нагрійте до гарячого стану, але не кип 'ятіть.
2. Зніміть каструлю з молоком з вогню і додайте 1 столову ложку солі та склянку кефіру, ретельно перемішайте дерев 'яною ложкою.
3. Додайте 1 столову ложку оцту і залиште постояти 30 хвилин. Через півгодини молоко має створожитися. Вийде так, що напівпрозора сироватка почне відокремлюватися від грудок творожної маси. Якщо цього не сталося, значить, ви використовували ненатуральне молоко або недостатньо жирне. У цьому випадку доведіть цю суміш до кипіння, сир почне відокремлюватися від сироватки.
4. Візьміть іншу каструлю, зверху встановіть дуршлаг, на який вистеліть вафельний рушник або марлю, складену в кілька шарів. Відкиньте творожню масу на дуршлаг, дайте сироватці повністю стекти.
5. Гарненько отожмите творожную массу прямо в полотенце, так как качество отжима заметно влияет на вкус и структуру моцареллы.
6. Коли з сиру вже не буде віджиматися сироватка, потрібно завернути моцарелу в марлю (щоб вона не підсохла), залиште на дуршлагу з каструлею і приберіть в холодильник на ніч для того, щоб залишки сироватки остаточно скло в каструлю.
7. Вранці розгорніть кульку моцарелли, покладіть у посуд і залийте відокремленою сироваткою. Приберіть сир ще на добу в холодильник. Після цього моцарелу можна вживати і готувати смачні, різноманітні страви. Приємного апетиту!