Повидлом називають продукт, одержуваний шляхом уварювання різних плодово-ягідних пюре з додаванням цукрового піску або без нього. Вважається, що найкраще для побачення підходять осінні і зимові сорти яблук, але не менш смачним і ароматним виходить це ласощі з літнього сорту білий налив.
Як приготувати яблучне повидло з білого наливу
Для приготування повидла рекомендується відбирати соковиті дозрілі плоди. Зрілі пошкоджені фрукти також можуть бути використані для варіння повидла. Їх необхідно перебрати і видалити біля яблук пошкоджені і непридатні частини.
Після видалення плодоніжок плоди дуже ретельно вимийте під великою кількістю проточної води. Чисті фрукти розріжте ножем з нержавіючої сталі на 2 або 4 частини, залежно від розміру яблук. Потім перекладіть у каструлю або лужений мідний таз, влийте трохи води (на 1 кілограм яблук 100 мілілітрів води) і поставте на тихий вогонь варитися. Щоб уникнути пригоряння під час варіння яблука необхідно постійно перешкоджати дерев'яною лопаткою або ложкою. Після того як плоди розваряться до м'якості, зніміть посуд з вогню і протріть яблука через сито, на якому залишиться шкіряка і не віддалене насіння.
Отримане яблучне пюре помістіть в посуд, призначений для варіння повидла, додайте на 1 кілограма пюре 600 грамів цукрового піску і уваріть на сильному вогні, постійно перешкоджаючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Варіння продовжують до згущення повидла і придбання приємного кремового кольору. Його вважають готовим, якщо при перешкоджанні лопатка стане залишати за собою не зникаючу відразу борозду, або коли повидло почне падати з ложки шматком, не утворюючи безперервну нитку.
Готове повидло з білого наливу розфасуйте гарячим у стерилізовані сухі банки, потім остудіть. На поверхні охолоненого повидла покладіть кружечок пергаментного паперу, потім закрийте банку кришкою і приберіть в прохолодне сухе і добре провітрюване місце.
Рецепт побачила з білого наливу і злив
Щоб приготувати повидло з яблук білий налив і злив синьої кюстендильської або мірабель, знадобиться:
- 1 кілограм яблук білий налив;
- 1 кілограм злив;
- 1,8 кілограма цукрового піску;
- 1 склянка води.
Яблука білий налив дуже ретельно вимийте і поріжте на дольки. Сливи також помийте під проточною водою і видаліть кісточки. Складіть підготовлені плоди в посуд, призначений для варіння повидла, влийте воду і варите, постійно завадячи, до м'якості. Потім, не даючи охолонути, протріть все крізь сито.
У отримане пюре додайте цукор, ретельно розмішайте і варите на слабкому вогні, часто завадячи, до потрібної густоти. Готове повидло розфасуйте гарячим у стерилізовані банки, закатайте і остудіть.