Ця африканська страва при всій простоті інгредієнтів відрізняється незвичайним насиченим смаком. Приготувати м 'ясо з томатним соусом зможе навіть кулінар-початківець.
Вам знадобиться
- Інгредієнти на 4 персони:
- - яловичина - 800 г;
- - 7 томатів;
- - цибулина середнього розміру;
- - часник - 2 зубчики;
- - 2 перчики чили (або за смаком);
- - корінь імбиря - 5 сантиметрів;
- - 1 літр води;
- - олія - 5-6 ложок (найкраще підійде пальмова);
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Цибуля і часник чистимо і нарізаємо максимально дрібно. З одного перцю чилі видаляємо насіння і подрібнюємо його в ступці. Очищений імбир натираємо на дрібній терці.
2. У яловичини видаляємо прожилки, плівки і надлишки жиру, нарізаємо м 'ясо однаковими шматками розміром приблизно 2-3 сантиметри. Перекладаємо яловичину на страву, солимо і перчимо до смаку, додаємо четверту частину приправ - цибулі, часнику, імбиру і чилі. Добре перемішуємо м 'ясо, щоб всі приправи розподілилися по ньому максимально рівномірно. Залишаємо на 5-10 хвилин.
3. Розігріваємо на середньому вогні сковороду без олії, обсмажуємо м 'ясо протягом 5 хвилин, постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Вливаємо воду, доводимо до кипіння на максимальному вогні, зменшуємо вогонь і готуємо м 'ясо протягом 1,5 годин (або більше - до готовності яловичини).
4. На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і опускаємо в окріп приблизно на хвилину, щоб можна було легко зняти шкірку. Видаляємо насіння і подрібнюємо томати в блендері, прибираємо вбік.
5. Рідину, в якій готувалося м 'ясо, сцежуємо в миску. Прибираємо і м 'ясо, і бульйон убік. У сковороду вливаємо масло і викладаємо подрібнені в блендері помідори, гасимо 2-3 хвилини. Додаємо решту приправи (цибуля, імбир, часник, чилі), добре перемішуємо інгредієнти. Вливаємо в сковороду бульйон, доводимо до кипіння і залишаємо на вогні на 15 хвилин під кришкою.
6. Додаємо в сковороду цілий перець чилі, готуємо 5 хвилин. Викладаємо в сковороду м 'ясо, залишаємо готуватися ще протягом 10-15 хвилин без кришки - соус повинен вийти не густим, але і не дуже рідким. Подаємо на стіл у гарячому вигляді.