Як приготувати ніжні еклери

Як приготувати ніжні еклери

Вважають, що назва французького десерта еклер сталася від слова "éclair" ", що в перекладі з французької мови означає" "блискавка" ". Появі цього ніжного тістечка із заварного тіста з кремом ми зобов 'язані французькому кулінару Марі-Антуану Карему.

Вам знадобиться

  • Для тесту: - 100 г вершкового масла; - 1 склянка води; - 3 г солі; - 200 г борошна; Для крему: - 1 л молока; - 2,5 склянки цукру; - 4-5 яєць; - 4-5 ст. л. борошна.

Інструкція

1. Приготуйте заварне тісто. Для цього змішайте вершкове масло, воду і сіль і поставте суміш на вогонь. Коли маса закипить, присипте борошно. При цьому суміш постійно перемішуйте, причому робіть це дуже швидко, щоб не утворювалися грудочки.

2. Зніміть масу з вогню і остудіть. Вбийте 2 яйця, при цьому розмішуючи тісто до однорідної маси. Візьміть кондитерський мішок (якщо його у вас немає то цілком підійде і щільний целофановий пакет. Потрібно буде тільки відрізати кінчик). Викладіть у нього всю масу. Відсадьте її на противір, змащений маслом і злегка посипаний борошном, невеликими смужечками. Між ними залишайте достатній вільний простір, оскільки тістечка дуже сильно збільшується в обсязі.

духовкиперші3. Розігріть духовку до температури 150-170 градусів. Поставте в неї противень і випікайте тістечка до готовності. Щоб тісто не осіло, кришку 10-15 хвилин не відкривайте. Вийміть еклери з духовки і дайте їм охолонути.

4. Поки еклери остигають, приготуйте крем. Ретельно перемішайте цукор, яйця і борошно. Підігріть молоко. У гаряче, але не кипляче молоко тонкою струменею влийте суміш з цукру, борошна та яєць. Поставте на вогонь і доведіть масу до кипіння, при цьому суміш безперервно перешкоджайте. У найгостіший крем додайте ванілін. Забийте міксером.

5. Наповніть кондитерський шприц кремом. Внизу заготовок для тістечок зробіть невеликий отвір, вставте в нього шприц і наповніть еклери кремом. Посипте тістечка цукровою пудрою або прикрасьте шоколадною глазур 'ю.