Багатьом знайоме і любимо поширене від Греції і до Близького Сходу блюдо - мусака, яке являє собою запечені шарами баклажани з помідорами і м 'ясним фаршем. Варіантів існує безліч, серед них є веганська мусака і навіть сироїдська.
Вам знадобиться
- - баклажан - 1 - 2 шт.;
- - помідор - 1 шт.;
- - перець болгарський червоний - 1 шт.;
- - шампіньйони - 100 г;
- - насіння гарбуза - 0,5 ст.;
- - вода - 50 мл;
- - цибуля - 0,5 шт.;
- - часник - 1 долька;
- - зелень - за смаком;
- - оливкова олія - 3 ст.л.;
- - лимонний сік - 2 ст.л.;
- - сіль - 1 ст.л.;
- вода - 500 мл.
Інструкція
1. Для приготування мусаки по-сироїдськи візьміть баклажан вагою 150 г, очистіть гострим ножем або овочечисткою від тонкої шкірки і насіння. Наріжте дрібними кубиками, додайте очищену і нарізану пір 'ям цибулю і залийте 500 мл холодної води, розчинивши в ній столову ложку солі.
2. Залиште овочі на 30 хвилин, щоб з них вийшла характерна гіркота. Потім воду злийте, а шматочки баклажана і цибулі помістіть в дуршлаг і ретельно промийте під холодною проточною водою.
3. Підготовлені цибуля і баклажан збризніть лимонним соком і оливковою олією, перемішайте і викладіть на страву. На ці овочі викладіть шар з помідорів і болгарського перцю, які попередньо необхідно очистити від шкіряці та насіння, а потім нарізати дрібними кубиками. Помідори і перець збризніть оливковою олією.
4. Далі викладіть шар нарізаних кубиками шампіньйонів, сбрызните їх маслом і лимонним соком. Зелень дрібно наріжте і змішайте з пропущеним через прес часником. Цю суміш викладіть на грибний шар.
5. Очищене гарбузове насіння попередньо вимочіть у холодній воді, воду слийте, насіння промийте, покладіть у високу ємність, додайте 50 мл води, потроху масла і лимонного соку, протріть зануреним блендером. Отриманим соусом покрийте верх мусаки по-сироїдськи, після чого страва відразу готова до вживання.