Ягоди брусники не тільки дуже красиві, а й корисні для здоров 'я. До їх складу входять різні сполуки марганцю, бензойна і складні органічні кислоти, а також дубильні речовини і вітаміни. Бруснику використовують при лікуванні атеросклерозу, легкої форми цукрового діабету, гіпертонічної хвороби і деяких форм гастриту. Приготоване з цих ягід варення зберігає практично всі їхні корисні властивості і володіє неповторним вишуканим смаком.
Вам знадобиться
- 1 кг ягід брусники;
- 500 г цукру;
- 500 мл води;
- 3 г кориці;
- 1 ч. л. лимонної цедри;
- 3 бутони гвоздики.
Інструкція
1. Відокреміть від гілочок брусничні ягідки, промийте їх під струменем холодної води і переберіть: видаліть сухе сміття, зіпсовані і недозрілі плоди. Знову промийте бруснику під проточною водою і відкиньте на дуршлаг, після чого розсипте ягоди на рушник, щоб вони повністю висохли.
Як навчитися готувати2. bварення/b зі strongбрусники/strong "" class = "" colorbox imagefield imagefield-imagelink "" rel = "" gallery-step-images "" > Візьміть каструлю невеликого розміру (на три-чотири Невеликими порціями засипайте в окріп ягоди і проварюйте їх по 3-5 хвилин, після чого обережно, щоб не розчавити, виймайте за допомогою кумівки і поміщайте в спеціально підготовлений посуд (чашку, миску, каструлю). Ця процедура допоможе вам позбавити ягоди від легкого гіркуватого присмаку. У воду, в якій ви бланширували бруснику, додайте цукор і, постійно завадячи, варите на повільному вогні 7-8 хвилин. У готовий сироп опустіть ягоди брусники і варите отриману суміш ще 15-17 хвилин, періодично перешкоджаючи. Через належний час, відключіть варення і відставте його на 2 години, щоб ягоди добре просякнулися цукровим сиропом і дали сік.
3. Знову поставте каструлю з варенням на повільний вогонь і, нагрівши до температури кипіння, варите 15-17 хвилин. Дайте варенню повністю охолонути і знову доведіть до температури кипіння. Додайте до нього корицю, лимонну цедру та гвоздику. Варите варення на повільному вогні до повної готовності, протягом 25-30 хвилин. При цьому його необхідно постійно перешкоджати, щоб виключити можливість пригоряння. У готовому брусничному варенні шкірка ягід стає прозорою, а крапля сиропу не розтікається по тарілці. У разі, якщо сироп виявиться ще рідким, а ягоди вже будуть готові, вийте бруснику з каструлі за допомогою кумівки. Після чого продовжуйте варити сироп до готовності, постійно завадячи. Потім знову з 'єднайте ягоди з сиропом і проваріть їх разом ще 1-2 хвилини. Гаряче варення відразу розлийте по підготовлених банках і закатайте. Приберіть у тепле місце на 7-8 годин.