М 'ясо щуки досить жорстке, воно має специфічний запах. Тому цю рибу нечасто використовують для варіння і смаження. Найкраще вона виходить фарширована.
Вам знадобиться
- щука 1 кг;
- яйця 4 шт.
- ріпчаста цибуля 2 шт.
- картопля 3 шт.
- морква 1 шт.
- білий хліб 100 г;
- молоко;
- олія;
- вершкове масло;
- сіль;
- перець.
Інструкція
приготуватифаршированащуку1. Для того щоб , необхідно правильно і акуратно зняти з неї шкуру. Очистіть рибу від луски. Постарайтеся це зробити так, щоб не пошкодити шкіру. Надріжте черево до хвоста, дістаньте всі нутрощі, видаліть жабри. Не порвіть жовчний міхур, інакше риба буде зіпсована. Промийте холодною водою. Після цього обережно надломіть хребетну кістку біля хвоста і біля основи голови, дістаньте її. Вийте м 'ясо, якщо воно залишилося на шкірі, акуратно зіскобліть його ножем. У вас вийшла шкура з головою і хвостом. Покладіть її в холодну воду.
2. З м 'яса видаліть всі дрібні кістки і подрібніть його. Очистіть картоплю, вимийте, натріть на великій терці. Очищену цибулю та моркву дрібно наріжте та обсмажте на олії. Всі інгредієнти перемішайте. Додайте два сирих яйця і хліб, попередньо замочений у молоці. Посоліть, поперчите до смаку. Начинка готова. Зваріть 2 яйця, що залишилися.
3. Дістаньте щуку з води, обсушіть паперовим рушником. Поріжте варені яйця кружечками і рівномірно викладіть їх всередині риби. Зверху покладіть приготований фарш. Брюшко заколіть шпажками або зашийте ниткою. У вас вийшла імітація цілої риби. Не набивайте шкіру щільно, інакше вона може лопнути під час запікання.
4. Нагрійте духовку до 180-200 градусів. Викладіть рибу у вигляді підкови на противінь, змащений рослинною олією, поставте в духову шафу на 30-40 хвилин. Щоб тушка не розгиналася, голову і хвіст злегка стягніть ниткою. Незадовго до готовності змажте рибу вершковим маслом, щоб вона краще підрумянилася.
5. З готової щуки висмикніть нитку або шпажки і викладіть рибу на тарілку. Можна прикрасити страву гілочками зелені, дольками лимона. На гарнір подайте відварений рис, картоплю.