Багатьом напевно знайомий смак тістечка "Картоплі" з дитинства. На сьогодні існує величезна кількість варіацій його приготування, а ось класичний рецепт, за яким готували даний десерт в СРСР, вже забувся.
Інгредієнти для приготування 10 порцій:
- Яйце куряче - 3 шт;
- Цукровий пісок - 100 г;
- Картопляний крохмаль - 30 г;
- Борошно - 100 г.
Інгредієнти для крему:
- Жовток курячий - 1 шт;
- Масло вершкове - 90 г;
- Молоко - 60 мл;
- Коньяк або віскі - 2 ч. л.;
- Цукровий пісок - 80 г;
Для приготування присипки:
- Цукрова пудра - 40 г;
- Какао-порошок - 20 г.
Приготування:
- Тісто для бісквіту має бути легким і повітряним, а тому для початку необхідно збити яйця (вони повинні бути кімнатної температури) і цукор до кремового виду.
- У просіяне борошно підмішати крохмаль, а потім вийшло всипати в крем. Перешкоджати треба акуратно, оскільки тісто має зберегти свою консистенцію, а не сісти.
- Отриману масу викласти рівним шаром на аркуш, заздалегідь покритий пергаментним папером.
- Бісквіт випікати в заздалегідь розігрітому до 200 градусів духовій шафі. Процес запікання триває близько 15 хвилин, до отримання характерного легкого золотистого покриття.
- Бісквітний млинець трохи остудити, а потім порубати на маленьку крихту.
- У сотійник влити курячий жовток, туди ж додати цукровий пісок і молоко. Поставити на водяну лазню і перемішувати до отримання кремової маси. Крем після приготування остудити.
- Трохи підтаявши вершкове масло також підіймати до повітряної консистенції. Потім об 'єднати з гостлим кремом з жовтків. Повторно збити.
- У тару додати віскі або коньяк, крем і подрібнений корж. Змішати до однорідної густої липкої кашиці.
- Отриману масу розділити на 10 рівних колобків, яким надалі слід надати овальну форму. Щоб основа не чіплялася до рук, їх попередньо змочують у воді або в вершковому маслі.
- Цукрову пудру і какао-порошок об 'єднати і просіяти. Тістечко обваляти в присипці. Десерт готовий, залишається тільки дати йому відлежатися в холоді близько 40 хвилин.