Бісквітний торт з кремом - це, мабуть, одна зі складових дитинства. З яким задоволенням діти злітали приготований мамою торт після чесно з 'їденого обіду або вечері. Рецепт бісквітних коржів, як правило, був класичним, а ось крем вибирався різний, надаючи особливий смак торту. Найпростішим у приготуванні, а також найбільш низькокалорійним є творожний крем.
Творожний крем чудово підійде для тортів, тістечок, трубочок та інших солодощів. Крім того, він може бути і самостійною стравою. Його можна подати на десерт, розклавши в креманки і прикрасивши ягодами і листочками м 'яти.
Класичний творожний крем
Інгредієнти:- сир - 400 г;
вершки 30-35% -вої жирності - 200-250 г; - цукрова пудра - 100 г;
- Ванілін. Протріть сир через сито, щоб не було грудочок. Потім поступово додавайте збиті вершки до утворення густої маси. Отримана маса повинна бути досить щільною, не повинна легко розповзатися і розтікатися. Додайте в творожно-вершкову масу цукрову пудру і ванілін, добре перемішайте. Отриманий крем поставте на годину в холодильник. При бажанні вершки можна замінити сметаною.
Творожний крем з желатином
Інгредієнти:- вершки 30-35% -вої жирності - 400 мл; - цукор - 3 ст.л.; - лимон - 2 шт.; - натерта цедра лимона - 1ст.л.; - желатин - 2 ст.л.; - ванілін. Замочіть желатин, заливши його теплою водою. Для зазначеного обсягу желатину необхідно 1/2 склянки води. Як тільки желатин набухне, прогріть його на водяній лазні до повного розчинення. Поки маса остигає, стримуйте сік з лимонів і потріть цедру на дрібній терці. Творіг протріть через сито, щоб не було грудочок. Додайте до сиру цукор, сік і цедру лимонів. Потім забийте вершки до отримання повітряної маси. Змішайте творожно-лимонну суміш зі збитими вершками. Додайте желатин. Перемішайте всі інгредієнти. Крем готовий до вживання або прикрашання торта.
Творожний крем з цукатами
Інгредієнти:вершки 30-35% -вої жирності - 250 мл; - цукрова пудра - 150 г; - цукати - 50 г; - апельсиновий сік - 250 г; - желатин - 20 г; - вода - 100 г; - ванілін. Замочіть желатин, заливши його теплою водою. На зазначену в рецепті кількість желатину необхідно 100 грам води. Дочекайтеся поки желатин набухне. Потім прогріть його на водяній лазні, безперервно перешкоджаючи до розчинення. Остудіте.Творог пропустіть два рази через м 'ясорубку. Додайте до сиру цукрову пудру, подрібнені цукати, ванілін. Змішайте апельсиновий сік з желатином і додайте отриману суміш до творожної маси. Охолоджені вершки збийте і додайте до творожної маси. Творожний крем з цукатами готовий. Цей крем можна розкласти за формочками і прикрасити подрібненими горіхами і тертим шоколадом. Перед подачею остудіть.