Вишукано і мальовничо виглядають фаршировані помідори, будь вони запечені або подані в якості холодної страви. Як начинку для запіканих томатів можна використовувати як овочі, так і м 'ясо, а також гриби.
Для приготування двох порцій фаршированих томатів з виходом 230 грамів кожна порція знадобляться наступні продукти:
- помідори - 360 р.,
- гриби свіжі - 240 р.,
- цибуля ріпчаста - 50 г.,
- томатне пюре - 20 г.,
- зелень - 10 г.,
- часник - 1 р.,
- сухарі - 30 г.,
- олія рослинна - 30 г.,
- сметана - 60 р.,
- сир - 10 г.,
- сіль, перець - за смаком.
Технологія приготування томатів, фаршированих грибами
Маси продуктів, які вказані в рецептурі, є масою по брутто. Спочатку потрібно відібрати однакові за розміром помідори, їх діаметр в середньому повинен бути 4-5 см. Їм необхідно зрізати верхню частину разом з черешком (якщо він є) на 1/4 від усього помідора. Всередині у томатів слід видалити насіння і частину м 'якоті.
Цибулю очистити від шкірки і дрібно порубати на кубики, гриби помити і також дрібно порубати. Цибуля і гриби пасерувати в олії, а потім додати дрібнорубані часник і зелень, потім додати томатне пюре. Наприкінці пасеровки додати сіль і перець і мелені сухарі. Готовий фарш охолодити і потім його можна використовувати для фарширування помідор.
Сир натерти на середній терці. Для приготування цієї страви краще використовувати сири легкоплавкі типу пармезан. Також можна змішати пармезан і будь-який з тугоплавких сирів (Едам, Гауда). Підготовлені помідори наповнити фаршем і посипати зверху сиром. Зверху сбрызнуть маслом і поставити в духову шафу. Духову шафу попередньо розігріти до температури 180 градусів за Цельсієм. Випікати страву необхідно протягом 20-25 хвилин (до готовності томатів).
Готові томати, фаршировані грибами, потрібно подавати зі сметаною, і посипавши дрібнорубаною зеленню.