Прекрасний спосіб приготувати соус без стерилізації це зробити айвар. Соус виходить в міру гострий і насичений, за консистенцією нагадує пюре.
Вам знадобиться
- Продукти:
- 1 кг болгарського перцю
- 1 кг помідор
- 5 стручків пекучого перцю сорту чилі
- 3 зубчики часнику
- 60 гр цукру
- 60 гр солі
- 250-300 мл олії
- 10 мл 6% оцту
- 1 год л гірчичного порошку
- -Посуда з товстими стінками для уварювання
- -Лопатка для схиблення
- -Мясорубка або блендер
- -Ємності (скляні банки) для розфасовки
Інструкція
1. Овочі потрібно помити і очистити, після цього нарізати на шматочки середнього розміру. У гострого чилі перцю не вибирають насіння, а тільки відкручують хвостики. Підготовлені овочі послідовно прокручують на м 'ясорубці до стану кашиці з дрібних шматочків.
2. У каструлю з товстими стінками наливають олію, трохи нагрівають і вливають масу з овочів. Додають сіль, цукор, оцет і гірчичний порошок. Гасять соус на середньому вогні 1-1,5 до отримання єдиної кашеобразної маси.
3. Банки і кришки потрібно простерилізувати будь-яким звичним способом (над пором, у духовці тощо). Коли айвар буде готовий, розфасуйте його в стерилізовані банки і герметично упакуйте. Фасують айвар в невеликі скляні ємності, для того щоб можна було відкривати його і з 'їдати практично за один раз.