Коли солити огірки на зиму в банках. Швидкий рецепт гарячого засолу з лимонною кислотою

Купуючи оцет у магазині, обов'язково звертайте увагу на його концентрацію, зазначену на етикетці. У більшості рецептів вказується дозування, розраховане на 9% -й за замовчуванням. Якщо ви користуєтеся оцтом менш концентрованим (6%) або натуральним, додавайте його в більшій (приблизно в 1,5 рази) кількості.

Кількість порцій/обсяг: 3 л

Інгредієнти:

• огірки свіжі - 2 кг;
• сіль кам'яна/морська великого помолу (не йодована) - 2/3 ст. л.;
• цукор - 1,5 ст. л.;
• лимонна кислота - 1 ч. л.;
• вода для розсолу - 1,5 л;
• кріп, свіжий або сухий (стеблі з парасольками) - 3-4 шт.;
• перець чорний, горошком - 8-10 шт.;
• часник - 3-5 зубчиків;
• лист вишні - 5 шт.;
• естрагон (тархун), гілочки - 1-2 шт.;
• хрін, листя - 2 шт.

Технологія приготування:

1. Огірки, переважно однакового розміру, вимити і замочити на 2-3 години в холодній воді. Банки перемити з содою. Стерилізувати необов'язково, оскільки вони будуть заливатися окропом.
2. Розкласти листя та інші прянощі (крім часнику) на дно банок і щільно заповнити їх огірками. Закип'ятити в каструлі 1,5-2 л води на заливку.
3. Залити банки з огірками окропом, прикрити кришками і залишити остигати: літрові на 15 хвилин, а 3-літрові на 25-30.
4. Злити воду з банок в каструлю, додати в неї сіль, цукор і лимонну кислоту. Перемішати, щоб всі спеції розчинилися, і на великому вогні швидко довести розсол до кипіння.
5. Додати в банки нарізаний дольками часник і залити огірки киплячим розсолом до самого верху. Відразу закрити кришкою і герметично приборкати. Перевернути банки догори дном, накрити ковдрою і залишити до повного остигання.

Подвійна або потрійна (за іншими рецептами) заливка окропом дозволяє обійтися без додаткової пастеризації (або стерилізації банок). Солоні огірки, консервовані таким способом, добре зберігаються в звичайних умовах всю зиму.

Як солити огірки на зиму в банках простий рецепт. Як приготувати солоні огірки на зиму без оцту?

У кожної гарної господині є свій перевірений рецепт приготування солоних огірків. Традиційно в них використовується укус. Представляю вашій увазі наступний спосіб засолки, в ньому замість оцту використовується лимонна кислота. Раджу приготувати за цим рецептом хоча б раз. Думаю, ви оціните.

Інгредієнти на одну літрову банку:

• огірки - 500 грам,
• лист хріна - 1 штука,
• лист вишні - 1 штука,
• лист смородини - 2-3 штуки,
• часник - 2 зубки,
• запашний перець горошок - 2 штуки,
• чорний перець горошок - 3-4 штуки,
• парасолька - 1 штука,
• перець гіркий - за смаком, в
• вода - 500 мілілітрів,
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
• цукор - 1 столова ложка,
• сіль - 0,5 столової ложки.

Приготування:

1. У підготовлені стерильні банки кладемо запашний перець горошком, чорний перець горошком, 2 зубчики часнику.
Якщо часник дуже великий, то його краще розрізати вздовж.

2. Додаємо по одному листочку вишні, 2 листки смородини, ретельно промивши їх холодною водою. Далі укладаємо парасольки укропу і добре промите листя хріну. У листя хріна потрібно вирізати стебель, який стане в нагоді пізніше.

3. У огірків відрізаємо хвостики. Складаємо їх у банки у вертикальному положенні. На одну літрову банку йде приблизно 500 г овочів.

4. У проміжки між огірками кладемо стеблі хріна. Далі кладемо другий шар огірків горизонтально. Якщо плоди великі, їх можна розрізати навпіл.

5. Кладемо ще трохи парасольок укропу. До смаку додаємо гіркий перець. Зверху кладемо аркуш смородини. Заливаємо банки окропом, накриваємо стерильною кришкою і залишаємо на 10 хвилин.

6. Далі міняємо кришку на пластмасову з діркою, зливаємо воду з банок в каструлю, накриваємо банки залізною кришкою.

Як солити огірки на зиму в 2 літрових банках. Засолка огірків на зиму в літрових банках - 5 рецептів хрустких солоних огірків

Вітаю вас, дорогі мої! Мабуть, немає нічого смачніше хрустких маринованих або малосольних огірків, які ми готували з вами в попередніх випусках. А сьогодні я познайомлю вас з варіантами засолки цього овоча на зиму.

До речі, рецепти розраховані як на любителів оцту, так і на тих, хто воліє солити хрусткі огірки з лимонною кислотою і навіть аспірином. Ну а ті, хто вже втомився від нескінченних заготовок, а врожаю кінця і краю не видно, можете скористатися «лінивим» способом холодної засолки огірків.

Загалом, вибирайте рецепти на свій смак і наявність наявних інгредієнтів. Тим більше всі вони, крім передостаннього, розраховані на літрові банки, що дуже зручно для тих господарок, які не люблять маринувати в трилітрових ємностях. Приємної кулінарної творчості вам!

Засолка огірків на зиму в літрових банках з оцтом - простий рецепт

Огірки виходять дуже смачними і не сильно солоними. Банки при цьому не вибухають, зберігаються в прохолодному місці кілька років і не каламутніють. Спробуйте приготувати!

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• Огірки
• Лавровий лист - 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Парасолька укропу - 1-2 шт.
• Лист смородини - 1 шт.
• Шматочок аркуша хріну
• Чорний перець - 5-6 горошин
• Запашний перець - 2 горошини
• Цукор - 1 столова ложка (без гірки)
• Сіль - 1 столова ложка (без гірки)
• Вода
• Оцус 70%

Спосіб приготування за етапами:

У чисті простерилізовані банки розкладаємо прянощі в тій кількості, в якій вони зазначені в інгредієнтах.

У каструлю наливаємо 11 частин води, кип'ятим протягом 4-5 хвилин, після чого знімаємо її з вогню і додаємо 1 частину оцту 70%. Ретельно все розмішуємо і заливаємо цим розчином чисті огірки на 1,5 хвилини.

Оцтовий розчин зливаємо в підготовлену ємність, а огірки швиденько розкладаємо по баночках. Після цього в кожну заготовку насипаємо сіль, цукор і додаємо окріп.

Банки закочуємо, гарненько струсимо, щоб сіль і спеції розподілилися рівномірно. Залишати остигати при кімнатній температурі. Приємного апетиту!

Хрусткі солоні огірки на зиму з лимонною кислотою без оцту

Теж дуже смачний і хороший рецепт засолки огірків на зиму. Замість оцту використовується лимонна кислота, а так спосіб приготування дуже схожий на попередній.

Візьміть на літрову банку:

• огірки - 500 гр.
• лист хріна - 1 шт.
• лист вишні - 1 шт.
• лист смородини - 2-3 шт.
• часник - 2 зубчики
• запашний перець горошком - 2 шт.
• чорний перець горошком - 3-4 шт.
• парасолька кропу - 1 шт.
• перець гіркий - за смаком
• вода - 500 мл
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки
• цукор - 1 столова ложка
• сіль - 0,5 столової ложки

Спосіб приготування за етапами:

Огірки ретельно моїм, відрізаємо у них кінчики. У простерилізовані банки на дно укладаємо листя хріну, вишні, часник, чорний і запашний перець.

Акуратно поміщаємо в банку огірки, потім парасольку укропу.

Зверху кладемо лист смородини і трохи гіркого перцю. Заливаємо банки окропом на 10 хвилин, накриваємо стерильними кришками, після чого воду зливаємо в каструльку.

Після того, як вода знову закипіла, вдруге заливаємо нею огірки на 10 хвилин, щоб вони краще прогрілися. Не забуваємо накривати банки кришками! Воду зливаємо в раковину.

Підготуємо розсол: в киплячу воду додаємо половину столової ложки солі і одну столову ложку цукру на кожен літр. Коли сіль з цукром розчиняться, знімаємо каструлю з вогню.

У кожну банку з прогрітими огірками кладемо лимонну кислоту, потім заливаємо їх підготовленим розсолом. Закочуємо наші заготовки, перевіряємо щільність їх закриття і охолоджуємо при кімнатній температурі. Приємного апетиту!

Засолка огірків на зиму в літрових банках з гірчицею - холодний спосіб

Дуже швидкий і легкий спосіб приготування хрустких солоних огірків. Навіть банки стерилізувати не потрібно, а вживати таку заготовку можна вже через 1,5-2 місяці - якраз до осінніх холодів.

Як засолити огірки в 3х літровій банку. Рецепт приготування хрустких огірків у 3 літровій банку

У справі засолки огірків дуже важливо знайти ту межу, де  сольні огірки перетворюються на звичайні солоні. Саме малосольний продукт виглядає більш свіжим, має жовто-зелений окрас. Всередині, серединка трохи відрізняється від просоленої м'якоті, так як не встигає повною мірою насититися маринадом. Такий огірок називається малосольним.

Якщо ж заготовка простоїть у холодильнику триваліший час, ми вже не можемо назвати ці овочі малосольними. Тому, щоб поласувати молодим солінням, я завжди готую рівно стільки, скільки моя сім'я з'їсть за день. У цьому випадку краще не робити.

Огірки за цим рецептом будуть готові вже через 2 дні. Спробуйте і розкажіть нам про ваші успіхи.

Інгредієнти:

1. Півкіло свіжих огірків;
2. 4-5 горошин перцю;
3. 2 столової ложки кам'яної солі;
4. 1 десертна ложка цукрового піску;
5. 1 цілий середній часник;
6. на вибір і за бажанням листочки хріну, вишневого і смородинового куща;
7. парасольки укропу;
8. 1 літр води;
9. 3-х літрова банку з капроновою кришкою.