Молочне желе - 7 рецептів приготування

Молочне желе - це легкий і дуже ніжний десерт, який люблять не тільки всі діти, але навіть і багато дорослих. Його приготування займає зовсім небагато часу. В результаті виходить страва, яка може не тільки урізноманітнити щоденне меню, але і прикрасити собою навіть самий шикарний святковий стіл. Желе на молоці можна готувати по-різному. Кілька найбільш цікавих варіантів варто розглянути більш детально.

Класичне молочне желе з желатином

Традиційно прийнято готувати молочне желе з желатином. Цей варіант вважається найбільш простим і відноситься до розряду класичних рецептів.

Для роботи в даному випадку потрібні всього чотири компоненти:

• 13-15 г желатину;
• 750 мл молока (жирністю 3,6-4%);
• трохи ваніліну (буквально на кінчику ножа);
• 75-125 г цукру.

Методика приготування молочного желе:

1. Молоко вилити в сотійник (або каструлю).
2. Туди ж засипати желатин і залишити його приблизно на півгодини. Час потрібен для того, щоб желатин набух. Тільки після цього він зможе проявляти свої бажаючі властивості.
3. Сотейник поставить на огонь и нагревать его содержимое при постоянном помешивании до полного растворения. Отриману масу процедити через сито.
4. У ще гарячу суміш засипати ванілін і цукор. Ретельно все це перемішати.
5. Ароматну масу розлити за формами і поставити в холодильник на 4 години.

Watch this video on YouTube

Перед подачею желе залишиться тільки викласти з форм на тарілки і прикрасити за своїм смаком. Для цього можна використовувати все, що завгодно (свіжі ягоди, шматочки фруктів, збиті вершки або тертий шоколад). До смаку це дивовижне ласощі почасти нагадує морозиво, яке так люблять практично всі діти.

З агар-агаром

Як відомо, желатин - це продукт тваринного походження. Його отримують шляхом переробки сполучних тканин тварин і використовують у кулінарії, як додатковий інгредієнт, що володіє бажаючими властивостями. Але отримати з рідини гелрідну масу можна не тільки за допомогою желатину. Його рослинним замінником є агар-агар. Цю речовину видобувають з морських водоростей і також використовують для приготування різних десертів і студнів. Тому з агар-агаром теж можна зробити не менш смачне молочне желе.

Для цього буде потрібно:

• 0,5 л цільного молока;
• 2-2,5 г порошку агар-агара;
• Стручка ванілі;
• цукор.

Технологія приготування десерту при цьому буде дещо іншою:

1. Насамперед молоко потрібно вилити в невелику каструлю.
2. Додати до нього інші компоненти і перемішати. Кількість цукру зазвичай підбирається до смаку (кому як подобається).
3. Каструлю поставити на вогонь. Як тільки вміст закипить, полум'я потрібно зробити мінімальним. Після цього варити не більше двох хвилин.
4. Гарячу масу перелити в форму і остудити.

На приготування такого желе витрачається мінімальна кількість часу. Крім того, вже при 40 градусах маса перетворюється на міцний гель. Завдяки особливостям молекулярної будови агар-агара, приготований з нього студень не розтікається по тарілці і довго зберігає свою форму.

Дієтичний рецепт по Дюкану

Прихильникам правильного харчування цікаво буде дізнатися, як зробити молочне желе за рецептом знаменитого французького лікаря-дієтолога П'єра Дюкана.

Тут знадобиться всього два основних інгредієнти:

• 750 мл молока (знежиреного або з мінімальним вмістом жиру);
• 15 г харчового желатину.

Приготування молочного ласощів в даному випадку дуже нагадує класичний варіант.

Необхідно виконати такі дії:

1. Желатін пересипати в піалу. Додати до нього 250 мл холодного молока і залишити для набухання на 50-60 хвилин.
2. Потім цю масу потрібно нагріти, не доводячи до кипіння, поки частинки желатину повністю не розчиняться.
3. Процедити отриману рідину через дрібне сито.
4. Розчинений желатин залити молоком, яке спочатку слід підігріти.
5. Ретельно все перемішати.
6. Масу перелити в форму і поставити в холодильник буквально на 1 годину.

Watch this video on YouTube

Десерт виходить дуже ніжний і легкий. Його навіть можна вживати в їжу тим, хто перебуває на дієті і намагається схуднути. Таке ласощі краще готувати впрок, щоб у потрібний час завжди мати його під рукою. За пару днів у холодильнику з ним нічого не трапиться.

Молочно-шоколадне желе з какао

Для різноманітності можна спробувати приготувати молочно-шоколадне желе. Колір десерту легко змінити за допомогою звичайного порошку какао. Крім цього саму страву придбає оригінальний шоколадний аромат.

Щоб самостійно приготувати таке ласощі, знадобиться:

• 250 г молока (жирність не більше 1%);
• 100 мл питної води;
• 10 г харчового желатину;
• 14 г какао;
• 100 г цукрового піску.

Покрокова інструкція:

1. Замочити у воді порошковий желатин.
2. Частину цукру (приблизно половину) розчинити в холодному молоці.
3. Долити в желатин трохи солодкого молока і розчинити його повністю, злегка підігрів суміш (на плиті або в мікрохвильовій печі). Масу ні в якому разі не можна кип'ятити.
4. Додати залишки молока і перемішати.
5. Частину желатинового молока (приблизно півсклянки) окремо злегка підігріти. Розчинити в ньому какао-порошок і весь цукор, що залишився.
6. У форми спочатку вилити шоколадну суміш. Відправити їх у холодильник до застивання.
7. Зверху залити молочну масу. Знову поставити форми в холодильник до повного застивання суміші.

Watch this video on YouTube

Перед подачею залишиться тільки перевернути формочки, і красиве двоколірне желе опиниться на тарілці. Такий десерт не потребує додаткової прикраси.

З фруктами

Щоб молочне желе було не тільки смачним, але ще й корисним, його можна доповнити фруктами. Вийде оригінальний і дуже красивий вітамінний десерт. Зробити це можна різними способами.

Для найпростішого варіанту потрібно взяти:

• 0,6 л молока;
• 5 г порошкового желатину;
• 75 г цукру;
• 500 г свіжої полуниці (можна взяти будь-які інші плоди).

Спосіб приготування соковитого ароматного желе:

1. Плоди полуниці перебрати, відірвати у них чашелістики, а самі ягоди ретельно промити і обсушити.
2. Частину полуниці залишити цілою, а решту за допомогою блендера розтерти в пюре.
3. Желатин залити водою (достатньо 60-80 мл) і відставити вбік. Як тільки кристали трохи набухнуть, поставити масу на вогонь і нагрівати до повного їх розчинення.
4. Окремо в сотейнику підігріти молоко і змішати його з цукром.
5. Сюди ж додати желатиновий розчин і перемішати. Маса повинна трохи охолонути.
6. У теплу желатинову суміш додати пюре полуниці. Цю масу вилити в заздалегідь приготовлену форму.
7. Ємність тримати в холодильнику до повного остигання.
8. Перевернути форму і перекласти готове желе на десертну тарілку.
9. Прикрасити страву залишилася полуницею.

Watch this video on YouTube

Смак у такого десерту буде просто дивовижний. Замість полуниці можна використовувати практично будь-які фрукти і ягоди за винятком ківі, дині та винограду. Їх смак настільно ніжний, що після перемішування з іншими інгредієнтами він втрачається. В результаті десерт виходить прісний і зовсім не ароматний.

Зі смаком крем-брюле

Молочному желе можна надати оригінальний смак «крем-брюлі». Зазвичай це роблять за допомогою топленого молока або вареної згущенки. Варіантів тут кілька. Найпростіше приготувати ароматний десерт, взявши за основу класичне желе на молоці.

Для роботи потрібно:

• 400 г желе, приготовленого на основі молока будь-яким відомим способом;
• подрібнені горіхи;
• 400 г вареної згущенки.

Готується таке ласощі поетапно:

1. Спочатку в форму необхідно залити частину класичного желе. Дати йому трохи затвердіти.
2. Покрити желе шаром згущенки і злегка присипати тертими горіхами.
3. Форму поставити в холодильник для застивання.
4. Повторювати чергування шарів, поки не закінчаться всі інгредієнти.

Після остаточного охолодження десерт можна перекладати на страву або маленькі порційні тарілки. Таке ароматне желе приємно здивує маленьких солодкоїжок.

Як зробити желе з молока з сиром

Якщо в желі з молока додати звичайний сир, то вийде відмінний десерт для тих, хто стежить за своєю фігурою і намагається харчуватися правильно.