Мариновані маленькі огірки рецепт на зиму хрусткі. Хрусткі мариновані огірки на зиму без стерилізації

Для цього рецепту раджу взяти маленькі плоди. Саме вони здатні чудово хрустіти. До того ж «крихти» дуже компактні. Їх багато поміщається в банку.

На дві літрові ємності вам слід запастися такими продуктами:

• Корнішони - 1 кг
• Вода - 2 літри
• Цукор - 2,5 столові ложки
• Сіль - 1,5 столові ложки
• Оцус 9% -вий столовий - 16 чайних ложок
• Гвоздика - 2 штуки
• Смородинове та вишневе листя - по 4 штуки кожного виду
• Часникові зубчики - 3-4 штуки
• Запашний перець - 4 шт.
• Парасольки укропу - парочку

Як готувати:

1. Огірки гарненько вимиваємо і заливаємо крижаною водою. Також ретельно промиваємо зелень і очищені часникові дольки.

2. На дно стерилізованої банки викладаємо по 2 листки смородини чорної та вишні. Ще поміщаємо сюди укропні парасольки. Відправляємо в ємності часник

3. Далі красиво викладаємо корнішони. Спочатку закладаємо ті, що покрупніші, а потім дрібні. Щоб не було пустот.

4. Заливаємо банки окропом (1 літр) і залишаємо на третину години.

5. Щоб зробити маринад в каструлю ллем літр води, що залишився. Висипаємо сюди ж гвоздику, перець і цукор з сіллю.

Для консервації беріть звичайну велику кам'яну сіль. Тому що йодована і морська не годяться!

6. Ставимо посуд на плиту на сильний вогонь і доводимо до закипання. Далі зменшуємо вогонь і варимо маринад 2-3 хвилини.

8. Зливаємо воду, якою прогрівали огірки. Потім в кожну банку заливається вже маринад. І додається 8 чайних ложок оцту.

Оцет можна замінити есенцією. Її потрібно брати з розрахунку 1 чайна ложка на літрову тару.

9 Закочуємо стерильними кришками і перевертаємо банки. Щоб переконатися в тому, що ніде не підтікає. Плюс ще додатково стерилізуються кришки.

10. Ховаємо шубою на добу. Готові мариновані огірки на зиму виносимо в підвал. Заготовки зберігаються відмінно навіть і не один рік.

Солоні огірки рецепт на зиму хрусткі. Хрусткі солоні огірки холодним способом. Рецепт на 3 літрову банку

Один з найпопулярніших і простих варіантів заготовок на зиму. Для деяких може бути відкриттям побачити в інгредієнтах листок дуба. Він надає особливий аромат. Спробуйте.

Інгредієнти:

• Огірки - 20 шт
• Часник-3 зубчики
• Дубовий лист - 5-6 листків
• Листя смородини - 5-6 листків
• Листя вишні - 5-6 листків
• Хрін - 4 аркуші хріна
• Укроп - 4 парасольки
• Лавровий лист - 2 шт
• Чорний перець горошком - 6 шт
• Сіль - 3 ст.л. на 3-х літрову банку

Спосіб приготування:

1. На дно чистої і сухої банки викладіть по черзі листя дуба, смородини, вишні і лавровий. Слідом кладіть парасольки укропу.

2. Очистіть часник і розріжте зубчики навпіл, покладіть в банку. Потім перець горошком і два листки хріну.

3. Потім дуже щільно, у вертикальному положенні, укладайте помиті огірки. У просторі, що залишився, укладайте їх вже горизонтально, щоб були якомога щільнішими один до одного.

4. У підлогу літрову банку висипте сіль і залийте не до кінця водою. Перемішайте сіль і вилийте розчин у банку з огірками. Потім долийте майже до верху звичайну чисту холодну воду. Не багато залиште місця.

5. На самий верх щільно покладіть два листки хріну і долийте воду, щоб прикрило листя.

Листям хріна зверху прикривають для того, щоб не було цвілі надалі.

6. Потім поставте банку на тарілку, а зверху прикрийте кришкою і залиште приблизно на три дні. За цей час проходитиме процес бродіння і частина води витече.

7. Через три дні долийте солоної води, щільно закрийте кришкою і відправте на зберігання в прохолодне темне місце. Засолені таким чином огірки виходять хрусткими і дуже смачними.

Рецепт хрустких огірків на зиму в банках. Огірки на зиму в літрових банках

Даний рецепт (всі його інгредієнти) призначений для маринування огірків в невеликих літрових баночках, що дуже зручно для вживання в невеликій сім'ї. Прекрасний смак цим огіркам додасть особливий підбір спецій. Готуємо ці огірки з недовгою стерилізацією.

Інгредієнти:

• Огірки - 650 г.
• Вода - 0.5 л.
• Лавровий лист - 1 шт.
• Суцвіття укропу - 1 шт.
• Гвоздика - 1 шт.
• Коріандр - 1 шт.
• Перець горошком - 5 шт.
• Перець запашний - 4 шт.
• Часник - 2-3 зубки.
• Цукор - 2 ст. л.
• Сіль - 1 ст. л.
• Оцус 9% - 4 ст. л.

Процес приготування:

1. Огірки перед маринуванням замочіть на 2-4 години в тазу з холодною водою. Це потрібно, щоб огірки вийшли хрусткими і твердими.
2. Ретельно помийте і будь-яким зручним для вас способом простерилізуйте баночки для закатки.
3. У підготовлені баночки насипте всі зазначені в рецепті спеції і очищений часник крім укропу.
4. Огірки після замочки добре помийте під проточною водою і видаліть з обох боків коніки.
5. Підготовлені огірки щільно і красиво (вертикально і горизонтально верхній шар) вкладіть у баночки.
6. В окремій каструлі зваріть маринад з розрахованої кількості води (0,5 літра води на одну літрову банку) і зазначеної в рецепті кількості солі та цукру. Коли маринад закипить, вогонь вимкніть і налийте в нього потрібну кількість оцту.
7. Гарячим маринадом залийте огірки в баночках, заповнюючи їх до самого верху.
8. Для стерилізації огірків візьміть велику каструлю, застеліть дно рушником і нагрійте в ній воду. Баночки поставте в каструлю, щоб вода була не вище рівня плечиків банок. Банки накрийте кришками. Стерилізуйте огірки при не сильному кипінні води в каструлі до моменту зміни кольору огірків на оливковий. Цього достатньо.
9. Баночки спеціальними щипцями дістаньте з води і відразу закатайте. Потім баночки переверніть на кришку і залиште до повного охолодження. Укутувати ці огірки не треба.
10. Охолоджені огірки можете переносити в місце зберігання. Вони добре зберігаються навіть у звичайних домашніх умовах.

Огірки мариновані хрусткі без стерилізації. Мариновані хрусткі огірки без стерилізації: смачні рецепти на зиму

Вітаю вас на своєму блозі! У минулій статті я написала, як замаринувати огірки, простерилізувавши. Цього разу розглянемо рецепти маринування без стерилізації.

Насамперед, щоб у вас все вийшло, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

• Для консервування вибирайте здорові молоді, свіжозірвані з темними колючими пупиришками огірки.
• Якщо це несвіжесірвані (або магазинні), то замочіть їх у прохолодній воді не менш ніж на 5 годин, щоб у підсумку вони були щільними і не забрали в себе весь маринад.
• Використовуйте чисту без хлору воду.
• Обов'язково беріть листя: чорної смородини або дума, вишні та хріна (або корінь хріну).
• Для приготування маринада використовуйте звичайну, не йодовану сіль.
• Не зловживайте при маринуванні часником - вважається, що часник робить огірки м'якшими.
• Ще один спосіб, щоб вийшли хрусткими - додайте в банку горілки з розрахунку: 50 мл на 3 літрову.
• Щоб зберегти твердість огірків, при консервуванні краще використовувати спосіб багаторазової заливки гарячим маринадом.
• Не укутуйте банки ковдрою після закочування.

Дотримуючись цих принципів, у Вас все обов'язково вийде!

Мариновані огірки без стерилізації на 1,5 літрову банку

Такі огірки відмінно підійдуть на зиму, похрустіти з картоплею. І плюс до того ж готувати з ними олів'є і вінегрет одне задоволення. Що тут говорити, беріть собі на замітку, і обов'язково пробуйте.

Інгредієнти:

На 1,5 літрову банку (для 3-х літрової просто помножте (*) всі інгредієнти на 2):

• огірки;
• сіль - 1 ст.л. (з гіркою);
• цукор - 2 ст.л.;
• оцт 9% - 3 ст.л.;
• лавровий лист - 2 шт.;
• лист або корінь хріну - 1 шт.;
• лист смородини або вишні - 1-2 шт.;
• запашний перець - 5 шт.;
• 2 зубчики часнику;
• парасолька або насіння кропу

Приготування:

1. Помийте і замочіть огірки в підсоленій холодній воді на 2-5 годин.

2. Помийте банки і кришки харчовою содою. А також прянощі: листя лавруші, хріна, смородини або вишні; і кріп.

Обов'язкове листя смородини або вишні (або ж можна взяти листя дуба і вишні), і хріна (або корінь хріна).

3. У підготовлені банки покладіть спеції: все листя, часник, перець, парасольки укропу.

4. Дістаньте вже готові промиті і простоялі огірки і відріжте у них попки.

5. Помістіть знизу великі, а зверху дрібні огірки акуратно в банку, так щоб відстань між ними була мінімальна.

6. Налийте бажано чистої (без хлору) води в каструлю і прокип'ятіть. Як тільки вода закипить, обережно порціями залийте в банки, намагаючись лити в центр, щоб банка не лопнула. Накрийте кришками, дайте прогрітися. І поставте кип'ятитися на каструлі другу порцію води.

7. Як тільки вода на плиті починає закипати, злийте воду з банок в іншу каструлю. І повторіть процес заливання окропом вдруге (цього разу можна лити сміливо, оскільки банки і огірки вже прогрілися). Потім знову накрийте кришками і укутайте до третього закипання води.

8. Перед тим як вода закипить в 3 рази, злийте воду з банок. Потім покладіть у них прямо на огірки сіль, цукор і оцет. Потім швидко залийте крутим окропом до самого верху (в 3 разів вода повинна забурлити). Нехай навіть вода трохи проллється, щоб повітря в банку точно не залишилося.