Урочисті події в нашому житті приносять безліч радісних миттєвостей спілкування з близькими. Але зазвичай вони пов'язані з клопітками з організації прийому гостей, забезпечення їх приємного відпочинку. Для прийому великої кількості запрошених на обмеженій території якнайкраще підходить зручна і для господарів, і для гостей форма банкету - а ля фуршет. Виходячи з назви (в перекладі з французької - «на вилку»), легко здогадатися, що особливістю фуршету є меню, в яке включають лише страви, які можна їсти за допомогою однієї виделки, без ножа.
Існують офіційні та неофіційні заходи, на які запрошується велика кількість людей. Відкриття виставки, корпоративний захід або дружня вечірка на честь Дня народження - для всіх цих подій, пов'язаних з прийомом гостей і тих, хто передбачає частування, цілком можна вибрати форму прийому, а ля фуршет.
Ця форма хороша для заходів, основна мета яких - спілкування, обмін думками і враженнями. Вона досить демократична і дозволяє організувати спілкування людей різних поглядів і соціального становища. В умовах фуршету кожен має можливість вибирати собі компанію до душі і в міру свого інтересу включатися в те чи інше обговорення за легкою закускою або улюбленим напоєм.
За правилами етикету фуршет проводиться у вечірній час, його тривалість - близько двох годин (зазвичай - з 17.00 до 19.00 або з 18.00 до 20.00). Точний час проведення банкету обов'язково зазначається в запрошенні. Прийти на урочистий прийом можна в будь-який час у зазначеному часовому проміжку, проте виразом особливого вшанування і дружніх почуттів господарям вважається присутність на фуршеті від початку до кінця.
Подібні формальності характерні більше для заходів, що носять офіційний характер. Для неофіційних зустрічей не існує якихось суворих рамок і правил проведення фуршету. Незмінною залишається лише форма його проведення.
Для організації фуршету вам знадобиться великий стіл, накритий скатертиною, що майже закриває його ніжки, або красиво задрапований тканинами двох контрастних кольорів. Варіантом можуть бути кілька столів: для закусок, для чистого посуду і для напоїв. Стіл не повинен займати основний простір приміщення в центрі, але до нього повинен бути забезпечений доступ з усіх боків, щоб гостям було зручніше брати закуски, і щоб люди не товпилися, чекаючи своєї черги.
Фуршет передбачає прийом їжі стоячи, однак якщо умови дозволяють присісти, гості із задоволенням скористаються такою можливістю. Тому постарайтеся забезпечити додаткові посадкові місця, але не на шкоду свободі пересування гостей.
На фуршетному столі розставте закуски і фрукти таким чином, щоб з будь-якого кінця столу було доступно все розмаїття страв. Глибокі салатниці поставте далі від краю столу, щоб вони не заважали брати закуски, викладені на дрібні тарілки. На обох кінцях столу поставте стоси тарілок (у потрійній кількості), вилки та келихи.
Фуршетне меню може включати найрізноманітніші закуски: салати, канапе, сирну, ковбасну і м'ясну нарізку, паштети, рибу, консервовані овочі. Гаряче не обов'язково для фуршету, однак, якщо ви вирішили включити його в меню, то зупиніть свій вибір на простих порційних стравах: жюльєни, гарячі ковбаски, сосиски, запечене м'ясо, невеликі котлети.
Приготуйте по три варіанти гарячих страв і гарніру, щоб гості з різними уподобаннями в їжі могли вибрати щось за своїм смаком. Закусок це правило не стосується - чим їх більше, тим краще.
Після гарячого прийнято подавати десерт: морозиво, фруктове желе, ягоди та фрукти. У самому кінці банкету гостям пропонується чай або кава. Зручне і красиве рішення подачі чаю - установка на столі великого самовара. До гарячих напоїв подається печиво або тістечко.
На фуршет дамам найкраще надіти коктейльну сукню або елегантний костюм і прикраси з напівдорогоцінних металів або ж дорогу біжутерію. Коштовності і довгі вечірні сукні з декольте доречні лише на прийомах, які проводяться після шостої вечора.
Отже, у вас все готове до прийому гостей, і ви в передчутті приємного спілкування, адже вам не доведеться весь вечір курсувати між кухнею і вітальнею, підносячи і розкладаючи їжу по тарілках. Очевидна зручність фуршету для вас як для господарки торжества в тому, що гості легко обслужать себе самі, а вам залишиться лише стежити за порожніми тарілками на фуршетному столі і вчасно їх прибирати, замінюючи новими стравами.
Найважливішим завданням господарів є створення невимушеної дружньої атмосфери і цікавої програми проведення вечора. І хоча права приказка, що «стоячи більше увійде», зробіть все можливе, щоб поглинання вишуканих яств не стало єдиним спогадом гостей про проведений на вашому фуршеті час.