Суші і роли стали дуже популярними стравами серед росіян. Незважаючи на незвичайність компонентів, їх цілком можна приготувати в домашніх умовах, якщо дотримуватися деяких спеціальних технологій.
Вам знадобиться
- 250 г рису;
- 3 ст.л. рисового оцту;
- 2 ч. л. солі;
- 2 ст.л. цукру;
- упаковка водоростей норі;
- кілька королівських креветок;
- 100 г свіжого тунця або норвезького лосося;
- 100 г копченого угря;
- 100 свіжих огірків;
- васабі;
- соєвий соус.
Інструкція
1. Візьміть японський цілозерний рис для суші. Промийте його в холодній воді не менше 5-7 разів. Потім перекладіть у каструлю і залийте водою в розрахунку 1 л на 500 г рису. Доведіть до кипіння, а потім варите ще протягом 15-20 хвилин. Вся вода з поверхні повинна випаруватися, а сам рис - стати клейким і м 'яким.
2. Приготуйте заправку. Для цього змішайте рисовий оцет із сіллю та цукром. Перекладіть ще гарячий рис у глибоку миску і залийте заправкою. Ретельно перемішайте. Остудіть масу до кімнатної температури.
3. Підготуйте інші компоненти для суші. Водорості наріжте тонкими смужками - ними буде скріплюватися рис і риба. Філе свіжої, солоної або підкопченої риби дуже гострим ножем наріжте на платівки. Великі сирі креветки по одній наколюйте на шпажку вздовж, від хвоста до голови, щоб вони не згорнулися в процесі приготування. Варите їх 4-5 хвилин або менше, готовність визначається за зміною панцирем кольору з сірого на червоний. Готову креветку очистіть, видаліть голову, залишивши тільки жорсткий кінчик хвоста. Розріжте вздовж так, щоб креветка розкрилася, не розломившись на дві частини.
4. Приступайте до приготування суші. Сформуйте з рису колобки тривалої форми. Змажте їх невеликою кількістю васабі. Зверху покладіть шматок риби або креветку. Обмотайте суші тонкою смужкою водорості, прикріплюючи рибу до рису.
5. Займіться ролами. Для них продукти слід нарізати тонкою соломкою. Можна з однією або кількома начинками. Наприклад, дуже смачний рол з копченим вугрем і свіжим огірком.робитироли
6. На аркуш водоростей норі покладіть рис таким чином, щоб з одного довгого краю залишалася вільна смужка шириною не менше 0,5 см. Самого рису має бути теж не надто багато, викладайте його шаром товщиною в півсантиметра. На край з рисом помістіть смужки начинки, наприклад огірків і копченого вугра. Згортайте рол, щільно здавлива. Для кращого формування рулету можна допомагати собі спеціальною цинівкою. Її покривають харчовою плівкою і використовують при завертанні, щоб товщина згортка вийшла рівномірною. Край норі без рису змочіть водою і приклейте до рулету щільно, щоб він не розвернувся. Заготівлю для ролу розріжте поперек на рівні частини. Подавайте з маринованим імбірем, васабі і соєвим соусом.