Щоб шашлик з баранини вийшов соковитим, м 'яким і ароматним, м' ясо необхідно правильно замаринувати. Існує безліч способів приготування маринадів для м 'яса, кожен з яких хороший по-своєму.
Рецепти маринадів
Простий маринад для баранини
На 1 кг м 'яса вам буде потрібно: 2-3 середнього розміру цибулини; - 0,5 ч. л цукру; - оцет столовий - 30 мл; - перець і сіль за смаком. Наріжте тонкими кільцями цибулю, додайте до підготовленого м 'яса, посоліть, додайте перець і залийте оцтом, розведеним з цукровим піском. Покладіть баранину під вантаж і поставте на добу в холодильник.
Маринад по-східному Для приготування цього маринаду вам буде потрібно: - 5 ст.л. червоного вина (краще взяти сухе); соєвого соусу; - 3 ст.л. 3 зубці часнику; - перець чилі та сіль за смаком. Подрібніть часник, змішайте з маслом і вином, заправте суміш соєвим соусом. Посоліть і приправте перцем. Залийте баранину готовим маринадом і залиште на 8 годин у прохолодному місці. Маринад для баранини "Ароматний" З цим маринадом м 'ясо придбає незвичайний пряний смак і чудовий аромат. Щоб приготувати маринад, вам знадобиться: - 5 ст.л. масла рослинної; - 2-3 ст.л. коньяку; - 2 ст.л. лимонного соку - кайенський перець; - суміш трав для італійської кухні; Змішайте всі інгредієнти. Наріжте баранину на шматки і розкладіть на плоскій поверхні. За допомогою кулінарного пензля змажте м 'ясо приготованим маринадом, через півгодини переверніть м' ясо, знову змажте маринадом і залиште ще на півгодини. Медовий маринадДля приготування маринада вам будуть потрібні наступні продукти: - 120 мл столового білого вина; - 0,5 склянки натурального меду; - 60 мл соєвого соусу; - 60 мл рослинної олії; - 2 подрібнених зубці часнику; - перець і сіль. Всі інгредієнти перемішайте і отриманою сумішшю залийте підготовлене м 'ясо. Рослинне масло і мед у цьому маринаді зроблять м 'ясо надзвичайно ніжним і соковитим. А часник додасть смаку шашлика пікантні нотки.
Кілька порад щодо приготування шашлика
Щоб шашлик з баранини вдався на славу, купуйте м 'ясо з жировими прошарками. Якщо ж такого м 'яса вам знайти не вдалося, нанизуючи баранину на шампур, чергуйте м' ясо зі шматочками сала. Сало є абсолютно не обов 'язково, воно потрібно для того, щоб при смаженні жир вбивався в шматочки м' яса, роблячи їх соковитими і м 'якими. Маринад для шашлика з баранини не прийнято надмірно здобрювати кислотами. Можна просто додати олії та прянощів. Якщо ж вам все ж хочеться, щоб м 'ясо придбало приємну кислинку, намагайтеся не переборщити з лимонним соком або оцтом, оскільки саме вони можуть зробити м' ясо суховатим.