Після активних приготувань до пікніка на природі і рухливих ігор особливо хочеться їсти і неодмінно отримувати від цього задоволення. Відчуйте привабливий і трохи п 'янячий аромат смаженого шашлика щойно з вогню і насолодьтеся яскравим смаком і приємною ніжністю м' яса, правильно і сумлінно замаринованого вами.
Вам знадобиться
- На 2 кг м 'яса:
- - 1 ст. яблучного або виноградного оцту;
- - 2 ст. води;
- - 600 г цибулі;
- - по 2 ч.л. зіри, сушеного коріандра;
- - 1 ч. л. молотою паприки;
- - по 1/2 ч. л. червоного і чорного мелених перців;
- - 2 ч. л. солі;
- - 400 мл мінералки з газом;
- - 2 великі цибулини;
- - 200 г бородінського хліба;
- - 2 середні помідори;
- - 1 невеликий лимон;
- - 1 ч. л. чорного молотого перцю;
- - 1,5 ст.л. солі;
- - 100 г чорного чаю;
- - 1 л води;
- - 1,5 кг цибулі;
- - 2 ст.л. приправ для шашлика (естрогон, базилік, два види перцю, чабрець, коріандр та ін.);
- - 1,5 ст.л. солі;
- - 1 ст. сухого вина (білого - для свинини, червоного - для яловичини або баранини);
- - головка часнику;
- - 500 г цибулі;
- - 1 ч. л. молотого запашного перцю;
- - 1 ст.л. солі;
- - 2 л кефіру;
- - 500 г цибулі;
- - 150 г кінзи;
- - 2 ст.л. приправ для шашлика;
- - 1 ст.л. солі;
- - 2 ківі;
- - 2 ст.л. приправ;
- - 1,5 ст.л. солі;
- - по 200 мл апельсинового та ананасового соку;
- - 5 долок часнику;
- - 4 гілочки розмарину;
- - 1 ч.л. сушеного тимьяна;
- - 3/4 ч. л. молотого чорного перцю;
- - 1 ст.л. солі.
Інструкція
1. Промийте м 'ясо гарненько і обсушіть, видаліть плівки і прожилки, якщо це необхідно. Наріжте його на невеликі шматочки величиною з два сірникових коробки, складених один на одного. Складіть заготовки шашлика у велику миску або контейнер і зробіть маринад за вподобаним рецептом.
2. Розведіть оцет у холодній воді. Очистіть і дуже дрібно поріжте цибулини, трохи поштовхніть, щоб пустили сік, і змішайте з м 'ясом. Приправте його зірою, молотою паприкою і сушеним коріандром, а також двома видами перцю, сіллю і залийте оцтовим розчином на 5-6 годин.
3. Наріжте помідор на кружечки, цибулю - на півкільця. Покладіть овочі до м 'яса. Зріжте кірки з хліба, подрібніть м 'якіш пальцями або ножем і замочіть в лимонному соку і мінеральній воді. Через 2 хвилини перекладіть кашу в посуд з шашликом. Поперчите і посоліть все, вимішайте руками і залиште на 6-8 годин.
4. Заваріть міцний чай у літрі води і повністю його остудіть. Процедіть напій і маринуйте м 'ясо для шашлика 3 години. Після цього посипте їх приправами, нарізаною цибулею і витримайте ще 2 години. Потім посоліть шашлик і знову перемішайте.
5. Налийте вино в ємність з м 'ясом, додайте товчену в ступці або тертий часник, цибулю, сіль і перець і поставте в холодне місце на 3-5 годин.
6. Перекладіть м 'ясо шарами з рубаною кінзою і подрібненим цибулею, пересипаючи сіллю і приправами і заливаючи кефіром. Маринуйте шашлик 18-24 години.
7. Приготуйте такий екзотичний маринад, якщо на всю підготовку до барбека у вас є всього півгодини. Зчистіть шкіру з ківі і розріжте м 'якоть на невеликі кубики. Присипте м 'ясо спеціями і перемішайте зі шматочками фрукту.
8. Спробуйте цей спосіб і отримайте м 'яке м' ясо з легким освіжаючим цитрусовим присмаком. З 'єднайте два види фруктового соку з тертим часником, сушеною і свіжою зеленню, перцем і сіллю. Помістіть м 'ясо в щільний поліетиленовий пакет і влийте туди маринад. Запакуйте все і трохи "помасуйте", щоб рівномірно розподілити рідину. Починайте готувати шашлик через 3-4 години.