Піца - улюблена багатьма страва італійської кухні. Головним секретом смачної піци є пікантні начинки з обов 'язковим компонентом сиром. Але не менш важливо тісто. Воно в піці може бути дріжджовим або бездрожжевим.
Дріжджове тісто для піци
Класичне тісто для піци прийнято робити зі змішаної в рівних пропорціях пшеничного борошна і durum, тобто борошна грубого помолу, що містить велику кількість активних мікроелементів і вітамінів. Іншими компонентами тіста є дріжджі, оливкова олія, сіль і вода. Замість води можна використовувати молоко, а рослинного масла - вершкове, тоді тісто для піци вийде більш здобним, соковитим і пишним.
Для приготування дріжджового тесту для піци знадобиться:- 250 г борошна;
1 ч. л. сухих дріжджів; - 30 мл молока; - 30 мл води; - 1 ст. л. оливкової олії;
Поставте молоко на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зніміть з плити і остудіть до кімнатної температури. Після чого перелийте його у велику ємність і додайте теплу кип 'ячену воду, сіль і сухі дріжджі. Присипте попередньо просіяне борошно і все гарненько перемішайте. Потім додайте в посуд з тестом оливкову олію і ретельне вимішуйте тісто протягом 10 хвилин. Потім накрийте посуд харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 40. Якщо тісто виходить не дуже еластичним, додайте ще оливкової олії. Пам 'ятайте тісто для піци і викладіть на посипану борошном робочу поверхню. Візьміть круглу форму для випічки, змажте її оливковою олією. Ще раз вимісіть тісто і розкатайте його скалкою в тонку пелюшку, таким же діаметром як форма для випічки. Потім перекладіть пелюш на форму і трохи притисніть пальцями до поверхні. Потім підженіть основу піци за розміром і зробіть невеликі бортики, загнувши тісто з країв всередину.
Бездріжове тісто для піци
Соковитим, пишним і смачним виходить бездрожжеве тісто на кефірі. Хоча його склад далекий від "класичних канонів", бездрожжеве тісто на кефірі також широко використовують для приготування основи для піци. До того ж, готується таке тісто набагато швидше дріжджового і добре економить час господині. Щоб зробити бездрожжеве тісто для піци, потрібно:- 1 кг пшеничного борошна; - 500 мл кефіру; - 1 год. Перелийте у велику глибоку ємність кефір. Потім додайте інші інгредієнти: попередньо просіяне борошно, соду і сіль. Все ретельно перемішайте і сформуйте з отриманого тесту пелюш-основу. Якщо додати в бездрожжеве тісто здоби, воно вийде більш пишним. Для приготування такого тесту треба взяти:- 250 г пшеничного борошна; - 180 мл кефіру; - 50 г маргарину; - 1 яйце; - соду; Маргарин поріжте на маленькі шматочки і з 'єднайте з кефіром, яйцем і просіяним пшеничним борошном. Потім гарненько все перемішайте. Візьміть трохи соди (буквально на кінчику ножа) і додайте в масу. Ретельно вимісіть тісто. Потім скатайте його в кулю і помістіть на півгодини в холодильник. Після закінчення дістаньте охолоджене тісто і сформуйте з нього основу для піци.