Якщо ви любите подавати ситні страви до обіду або вечері, то в якості одного з варіантів можна розглянути м 'ясо під томатним соусом. Істотна відмінність цього кушанья від знаменитого гуляша полягає в тому, що м 'якоть спочатку не оскаржується, а попередньо відварюється, і потім вже гаситься разом з овочами.
Вам знадобиться
- - яловичина або свинина - 800 г;
- - ріпчаста цибуля - 4 шт.;
- - морква - 1 шт.;
- - болгарський перець - 3 шт. середнього розміру (близько 350 г);
- - часник - 3-4 зубчики;
- - томати у власному соку - 400 г;
- - чорний мелений перець;
- - пекучий гострий перець;
- - сіль;
- - лавровий лист - 2 шт.;
- - олія для смаження.
Інструкція
1. М 'ясо промийте під проточною водою, розріжте навпіл і покладіть в каструлю. Влийте холодну воду, щоб вона повністю покривала м 'якоть, а після доведіть до кипіння.
2. Одну голівку цибулі та морквину очистіть від шкірки, промийте і покладіть в каструлю після закипання води. Варите м 'ясо з овочами до його повної готовності при мінімальній температурі близько 2 годин. За 10 хвилин до закінчення часу бульйон підсоліть і додайте лавровий лист.
3. Після закінчення часу зніміть каструлю з плити і залиште на 30 хвилин, не виймаючи відварену м 'якоть з бульйону. Після цього м 'ясо потрібно буде витягнути і на роздільній дошці порізати на продовгуваті шматочки.
4. Залишки цибулі почистіть і поріжте тонкими півкільцями. У болгарського перцю видаліть плодоніжки з насінням і поріжте довготривалими шматочками. А потім візьміть сковороду, прогріть її і влийте трохи олії. Покладіть спочатку шматочки м 'яса, обсмажте їх до появи рум' яної скоринки. Додайте цибулю з перцем і смажте 2-3 хвилини. Після цього влийте кілька столових ложок бульйону і гасіть всі разом 10 хвилин.
5. Часник очистіть від лушпиння і розчавіть через часникову прес. Томати у власному соку перекладіть в окрему мисочку і розімніть виделкою. Потім відправте часник з томатами до м 'яса, цибулі та болгарського перцю. Додайте чорний мелений перець, пару трісок пекучого червоного перцю і сіль до смаку. Добре перемішайте і продовжуйте гасити протягом 5 хвилин.
6. В кінці влийте в сковороду 0,5 літра бульйону, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин, перешкоджаючи. Коли час підійде до кінця, м 'ясо під томатним соусом можна подавати до столу разом з картоплею, відвареним рисом, макаронами і подрібненою свіжою зеленню.