Болгарський перець - популярний в європейській кухні овоч, що поєднує в собі різні смакові відтінки, що залежать від його сорту і часу збору. Ароматний, яскравих кольорів і гармоніюючий майже з будь-якими продуктами, болгарський перець входить до складу як простих, так і більш вишуканих страв для справжніх гурманів.
На закуску
Рецептів приготування болгарського перцю дуже багато. Найпростіше - це овочевий салат, але для того, щоб надати йому пікантності і підкреслити смак перцю, потрібно вміло підібрати інгредієнти. Краще взяти наступні:
- 1 авокадо;
- 1 апельсин; - 3 перцю різного кольору; - 350 мл оливкової олії;
- 10-15 г меду; - лимонний сік, сіль - за смаком;
Овочі-фрукти ріжуться досить крупно, з інших інгредієнтів змішується заправка. Отриманий заправлений салат можна прикрасити м 'ятою, а можна додати крапельку м' ятного соусу.
На перше
Прекрасним ситним обідом може стати суп-пюре з болгарського перцю. Для нього необхідно:2 середніх перцю; - 1 морква; - 1 цибулина; - 200 г не надто солоного сиру; - 200 мл жирного молока; - 3 ложки оливкової олії; - 20-30 г вершкового масла; Спочатку потрібно трохи запекти перець у духовці (хвилин 15) на ґратах. Тим часом обсмажити на олії дрібно нарізану цибулю і моркву, додати до них приблизно 500 мл води і продовжувати потушувати. Готову м 'якоть перцю (без насіння) подрібнити в блендері. У глибокій емальованій каструлі змішати молоко і тертий сир, поставити на середній вогонь. Коли сир розчиниться, додати туди ж пюре з болгарського перцю, довести до кипіння. А після отриману суміш влити до моркви і цибулі. Заважаючи, довести до кипіння, а при подачі посолити і поперчити.
На друге
Фарширований м 'ясом перець чудово підійде на друге як для нечисленого сімейного обіду, так і для великої компанії. Для цієї страви потрібно:- 1 кг красивого великого перцю; - 0,5 кг м "ясного фаршу (суміш курячого та свинячого підійде); - 100 г рису; - по одній цибулині та морквині; - томатна паста, сіль, перець. Поки рис відварюється на невеликому вогні протягом 4-ох хвилин, необхідно акуратно очистити від насіння перець і підсмажити цибулю з морквою на рослинній олії. Потім фарш з 'єднати з овочами, рисом і спеціями. Отриманою сумішшю начинити кожен перець (знову ж таки, не порвавши його). Потім перці щільно один до одного ставляться в каструлю (краще на капустний лист, щоб не пригорали), заливаються невеликою кількістю окропу, змішаного з кількома ложками томатної пасти. Гасити перець потрібно трохи більше півгодини. Подавати в глибокій тарілці, можна полити кетчупом або сметаною.