Пергамент - це папір, який оброблено особливим чином. Вона не потребує змазки, не липне до продуктів, не вбирає жир, а при бажанні один і той же лист пергаменту можна використовувати неодноразово. Найчастіше його застосовують для того, щоб готувати поживу в духовці.
Інструкція
1. Пергамент за виглядом нагадує папір для упаковки - гладкий, щільний, колір якого може бути білим або коричневим. Його виготовляють з паперу, який просочується спеціальними складами і набуває в результаті безліч корисних властивостей. Виходить прекрасний матеріал, який пластичний, стійкий до впливів вологи і температури. Пергамент добре вбирає жир, який виділяють продукти, що запікаються в ньому. Він не руйнується при кип 'ятінні, відмінно переносить високі температури, а в разі намокання не втрачає міцності.
2. Спробуйте приготувати їжу в духовці на сковороді, застеливши її дно пергаментом. Цей спосіб підходить і для газових плит, і для електричних, але високу температуру в духовці робити не слід. Їжа, приготована на пергаменті, не буде пригорати.
3. Випікайте печиво, застеливши противень пергаментом, - випічка буде пропікатися рівномірно, краще утримувати форму. Для прикраси глазур 'ю печива можна в якості кондитерського мішечка використовувати той же лист, на якому печиво випікалося. При випіканні коржів з безе немає нічого надійнішого, ніж пергамент - до нього не прилипає низ випічки, і цілісність виробу при вийманні з форми вдається зберегти.
4. Випікайте кондитерські вироби з начинкою неодмінно на пергаменті. Якщо начинка витече, пиріжки або печиво можуть прилипнути до противника, знімати їх у цьому випадку досить скрутно. З пергаментом це робити стане набагато зручніше.
5. Розміщуйте призначений для випікання хліб на пергамент для розстійки. Коли прийде час відправити хліб у духовку, на противагу його можна перенести прямо на пергаменті. Він чудово витримує високі температури, необхідні для отримання добре пропеченого хліба.
6. Вистеліть противник пергаментом, якщо збираєтеся запекти що-небудь у духовці. Овочі, поміщені на пергамент, чудово приготуються, а посуд після цього навіть не знадобиться відмивати. Можна вчинити ще простіше - завернути в пергамент порційні шматки м 'яса, риби або курки, додати овочі, згортки укласти на противінь або в глибоку сковороду. У "сорочці" з пергаменту їжа виходить набагато смачніше, при цьому в процесі приготування вдається зберегти максимум корисних речовин.