Однією з найкорисніших круп по праву вважається пшоно. У ньому багато кремнію, міді, клітковини, заліза, фтора, магнію і марганцю, тому вживання пшонної каші сприяє зміцненню тканин, очищенню кишечника від шлаків.
Існує не один рецепт, як варити пшоно. Для приготування розсипчастої або напівжидкої каші використовується вода або молоко, а також фрукти, сало, гарбуз.
Що потрібно врахувати перед тим, як варити пшоно?
- Перед варінням пшона необхідно добре промити його в декількох водах. Після відділення сміття та бруду з крупи вода набуде прозорості, а пшоно втрачає свою природну гіркоту. Остання вода повинна бути гарячою, що дозволить трохи розпарити крупу.
- Правильно варити пшоно - в неемальованій каструлі з товстим дном і на повільному вогні. У такому випадку каша не пригорить і збереже свій справжній смак.
- Під час приготування крупу збільшується в обсязі в кілька разів, тому потрібно використовувати посуд відповідної ємності.
Як правильно варити пшоно?
Приготування пшона нескладне. Все залежить від того, що потрібно отримати - розсипчасту, в 'язку або напівжидку кашу. У першому варіанті співвідношення крупи і рідини становить склянку крупи - півтори склянки рідини. Для "розмазання" на 3 склянки крупи береться 3,5 склянки рідини, для страви в 'язкої консистенції потрібно 2 пшона на 2,5 склянки рідини. Готують пшонку кашу в два етапи. Спочатку крупу заливають водою і варять по напівготового стану приблизно 15 хвилин. Після чого воду акуратно зливають, додають у кашу гаряче молоко, варять її вже до загустіння. Потім додають масло і дають розпаритися в теплому місці, наприклад, у розігрітій духовці.
Як варити пшоно з гарбузом?
Дуже смачна пшенна каша з гарбузом. Щоб її приготувати, знадобляться ломтики свіжого гарбуза, очищені від зерен і шкірки. Овоч заливають водою і бланширують не більше 15 хвилин. Потім у гарбузовий відвар засипають промите пшоно, варять кашу протягом 20 хвилин, періодично її перешкоджаючи. Після чого каструлю з загустілою сумішшю накривають щільно кришкою, дозволяючи їй попріти протягом півгодини. Таку кашу можна варити і на молоці. Олія до неї подається окремо. Пшоно відмінно поєднується з чорносливом, горіховим маслом, тому в кашу з нього часто додають і ці інгредієнти. Кулеш - это вкусно, питательно, полезно. Його приготування не становить складності. У киплячу підсолену воду опускають пшоно і варять практично до повної готовності. Після чого в рідку суміш додають картоплю, порізану кубиками, і варять ще півгодини. Наприкінці приготування в куліш кладуть цибулю і сало, просмажені разом, дають настоятися страві протягом 5-10 хвилин. Вже при подачі на стіл куліш посипають зеленню.