Паска - традиційне великоднє частування. Готують його зі складного тіста, додаючи різні прянощі та родзинки. Паски традиційно освячують у церкві у Велику суботу і подають на стіл у Великодню неділю. Приготуйте пасок за всіма правилами і ви отримаєте ніжну апетитну випічку до святкового столу.
Вам знадобиться
- 1,5 склянки молока;
- 6 яєць;
- 300 г вершкового масла;
- 2 склянки цукру;
- 50 г дріжджей4
- 0,75 чайної ложки солі;
- 150 г ізюму;
- 1 кг борошна;
- ванільний цукор;
- 1 чайна ложка води;
- 6 крапель спиртової настоянки шафрана.
Інструкція
1. Приготуйте опару. Для цього підігріть 1,5 склянки молока до теплого стану.
2. Розчините в теплому молоці 50 г дріжджів. Всиньте в опару 500 г борошна, розмішайте все до зникнення грудочок. Накрийте посуд з опарою чистою тканинною серветкою і поставте його в тепле місце.
3. Розітріть 6 яєчних жовтків з 2 склянками цукрового піску і 300 г вершкового масла. Додайте в цю суміш трохи ванільного цукру.
4. Після збільшення обсягу опари вдвічі, додайте до неї 0,75 чайної ложки солі та суміш жовтків, цукру та олії. Все добре перемішайте.
5. Розведіть 6 крапель спиртової настоянки шафрана в 1 чайній ложці теплої води. Додайте цей розчин до тісто для надання йому золотисто-жовтого кольору.
6. Забийте 6 яєчних білків у міцну піну.
7. Додайте в тісто збиті яєчні білки і 500 г борошна. Вимісіть тісто так, щоб воно відставало від стінок посуду, але не було занадто густим.
8. Накрийте тісто тканинною серветкою і залиште його в теплому місці для збільшення обсягу вдвічі.
9. Промийте 150 г ізюму, обсушіть його і обваляйте в борошні.
10. Додайте підготовлений ізюм у тесто, добре його вимісіть.
11. Добре змажте форми для випічки вершковим маслом і заповніть їх тестом на одну третину обсягу. Залиште тісто у формах в теплому місці до тих пір, поки воно не підніметься на три чверті висоти форм.
12. Поставте форми з тестом у духовку, розігріту до 160-170 градусів. Не трусите форми і не грюкайте дверима духовки, інакше тісто осяде.
13. Випікайте паски до готовності. Готовність перевірте дерев 'яною лучинкою.
14. Охолодьте готові паски і прикрасьте їх цукровою або шоколадною глазур 'ю, полийте розтопленим шоколадом. Зверху посипте паски кольоровим посипанням для кондитерських виробів. Приємного апетиту!