Як приготувати Ніжинський салат з огірків на зиму

Як приготувати Ніжинський салат з огірків на зиму

Огірки, заготовлені на зиму у вигляді салату - дуже смачна й оригінальна закуска на всі випадки життя. Баночку Ніжинського салату можна відкрити як на святковий стіл, так і просто на будь-який сімейний обід.

Інгредієнти, необхідні для приготування Ніжинського салату:

- приблизно 2 кг свіжих огірків, можна перезрілих

- близько 2 кг невеликої "" сімейної "" цибулі;

- 230-240 мл соняшникової олії (без аромату);

- 120-130 мл 9% або 6% оцту;

- чорний горошком перець;

- 2 ст.л (без гірки) цукру;

- 3 ст.л солі.


Готуємо Ніжинський салат з огірків на зиму:

1. Перед підготовкою інгредієнтів для салату, потрібно вибрати відповідну каструлю для варіння.

2. Огірки потрібно добре вимити в прохолодній воді, обтерти чистим рушником і порізати на досить тонкі гуртки (0,3-0,4 мм). Всі порізані огірки помістити в обрану каструлю.

3. Цибулини почистити і помити в крижаній воді, там же змочити ніж для нарізки. Кожну цибулину потрібно порізати гострим ножем на максимально тонкі кільця. Потім цибулю покласти в каструлю до огірків.

4. До овочів висипати цукор і сіль, добре перемішати і прибрати в холод на півгодини.

5. Через хвилин 30, коли виділиться достатньо розсолу, каструлю потрібно поставити на вогонь. Регулярно та інтенсивно перешкоджаючи, овочі слід довести до кипіння.

6. Відразу після закипання в овочевий салат потрібно вилити оцет і масло, перемішати і покип 'ятити ще хвилин 6-7.

7. Готовий Ніжинський салат повинен бути розкладений по банках, які обов 'язково слід простерилізувати, як і кришки. У кожну баночку додати по 1-2 горошинці перцю.


8. Банки з огірковим салатом відразу закатати і поставити в темне місце догори дном, укутавши пледом або рушниками.

9. Ніжинський салат можна їсти відразу після остигання, але також він прекрасно збережеться і до весни.