Розсольником називається суп, в якому використовуються солоні огірки в якості основного інгредієнта. Однак відтворити солонувато-кислий смак можна, при бажанні, і без використання огірків. Альтернативний варіант - солоні гриби або помідори. Крупу можна використовувати для цього супу будь-яку, яка більше подобається. Зазвичай у класичних рецептах беруть рис або перловку, набагато рідше пшоно, гречку або квасоля. Навчимося хитрощів, що дозволяють зрозуміти, як приготувати розсольник в домашніх умовах.
Вам знадобиться
- зелень і сіль;
- лавровий лист - 2 шт;
- чорний мелений перець;
- олія;
- сметана;
- часник - 3 зубчики;
- перець болгарський солодкий;
- паста томатна - 4 ст.л.;
- корінь петрушки - 1 шт;
- солоні огірки - 3 шт;
- ріпчаста цибуля - 2 шт;
- картопля - 4 шт;
- морквина - 2 шт;
- крупа рисова - 2 ст.л.;
- м 'ясо - 450 г.
Інструкція
1. Щоб приготувати розсольник, промийте м "ясо у воді, наріжте кубиками і опустіть у воду. Доведіть до кипіння, знімайте піну при необхідності. Варите при сильному кипінні 5 хвилин.
2. Далі м 'ясо вийте, а воду злийте. Опустіть м 'ясо в каструлю з киплячою водою, води повинно бути десь 3,5 літра. Додайте корінь петрушки та очищену цибулину. Кришку не закривайте до кінця. М 'ясо необхідно приготувати в каструлі при слабкому вогні протягом години.
3. Потім вийте виварену цибулину і викиньте її. Додайте до нашого розсольника очищену та порізану кубиками картоплю.
4. Після закипання бульйону, додайте промитий рис і продовжуйте готувати страву. Розігріть сковорідку з маслом і пасеруйте на ній дрібно порізану цибулю до м 'якого її стану. Потім додайте моркву, терту на великій терці.
5. Оскаржуйте суміш до золотистого стану на середньому вогні. Додайте томат і перемішавши, смажте ще 2 хвилини на повільному вогні. Додайте натерті солоні огірки разом з розсолом, утвореним під час подрібнення. Отриману масу потрібно приготувати десь за 4 хвилини.
6. Покладіть лавровий аркуш, очищений часник, болгарський перець та обсмажені овочі. Перемішайте все гарненько і підсоліть. Далі суп варите при відкритій кришці 7 хвилин.