Солона риба - улюблена закуска багатьох. Вона і апетит збуджує, і голод втамовує, і частково нейтралізує токсичний ефект алкоголю. Солона риба допомагає затримати рідину в організмі. А ось як солити рибу в домашніх умовах, знають далеко не всі.
Вам знадобиться
- для помірного посолу - 150 г солі на 1 кг риби;
- для міцного посолу - 250-300 г солі на 1 кг риби.
Інструкція
1. Сухий На дно дерев 'яного ящика або кошика постеліть чисту мішковину або холщову ганчірку. Укладіть підготовлену рибу щільними рядами, черевцем вгору, голови верхнього ряду до хвостів нижнього і пересипте сіллю. Після укладання закрийте рибу збитою з дерева кришкою, придавивши її важким каменем, потім приберіть на п 'ять, максимум десять діб у прохолодне місце.
2. Мокрий У не окисливий посуд (бак, відро, бочку, каструлю) покладіть рибу шарами черевцем вгору і пересипте сіллю. Для надання рибі ніжного смаку, додайте в сіль столову ложку цукрового піску. Після укладання накрийте рибу гуртком, збитим з дощок або випиляним з цільного шматка дерева - з липи або осики. Заберіть у погріб або холодильник. Через 3 - 8 діб (залежно від розміру риби) дістаньте її з розсолу і промийте проточною водою, потім обсушіть на повітрі і покладіть в дерев 'яний ящик.
3. Посол проведення Жирної риби підвісьте на поперечних прутів. Опустіть прути в соляний розчин таким чином, щоб вони не тиснули один на одного. Приберіть рибу в прохолодне місце. Через тиждень рибу можна вживати в їжу.