Штрудель - випічка традиційної австрійської кухні. Вперше штрудель був приготовлений з молочно-кремовою начинкою в 1696 році, його рецепт опублікував невідомий автор з Відня. Сьогодні для випічки можна вибрати будь-який наповнювач, але незмінними залишаються яблучна і ягідна начинки.
Підготовка продуктів
Для того щоб приготувати штрудель з сиром і ягодами, вам знадобиться: 200 г витяжного тіста, 600 г сиру, 200 г цукрового піску, 1 яйце, 200 г свіжих або заморожених ягід, 1 ст. л. цукрової пудри, 30 г кукурудзяного крохмалю.
Готуємо ягідний штрудель
Якщо ви використовуєте заморожені ягоди для приготування штруделю, в першу чергу, викладіть їх розморожуватися. Зверніть увагу, ягоди повинні бути повністю розмороженими, без зайвої води. Це дуже важливо, інакше начинка не вийде смачною. Ви можете вибрати один вигляд ягід, наприклад, чорницю або їжачку, а можете купити суміш. У таких сумішах, як правило, є і малина, і чорниця, і їжачка, а також полуниця, іноді ще й вишня зустрічається.
Візьміть миску середнього розміру і розбийте в неї куряче яйце, додайте 200 г цукрового піску, збийте інгредієнти у світлу пишну масу. У цю ж миску викладіть необхідну кількість сиру, знову забийте продукти до однорідної консистенції.
Противень застеліть пергаментним папером і викладіть на нього витяжне тісто. На більшу частину тесту нанесіть творожну начинку. Ягоди обваляйте в кукурудзяному крохмалі, викладіть поверх сиру. Тепер за допомогою пергаменту згорніть тісто з начинкою в рулет і акуратно переверніть швом вниз, щоб у процесі випічки рулет не розвалився.
Випікайте штрудель з творожною начинкою і ягодами протягом 45-50 хвилин при 180 градусах. Коли час закінчиться, вийте випічку з духовки і трохи остудіть. Далі посипайте верх рульоту цукровою пудрою і наріжте на порційні шматочки.
Штрудель з сиром і лісовими ягодами готовий!