Серед субпродуктів печінка відрізняється високим вмістом вітамінів і мінеральних речовин. Однак не всі люблять її в обсмаженому або тушкованому вигляді. Спробуйте приготувати в цьому випадку печінкові оладки. Смак печінки в оладьях м 'який, невиражений. Цю страву можна подавати в гарячому або холодному вигляді як основну або закуску.
- Вам знадобиться
- Інструкція
- 1. Печінкові оладні Очистіть овочі. Цибулю дрібно порубите, часник пропустіть через чеснокодавилку, моркву натріть на терці. Розігріть на сковороді 1 ст.л. рослинної олії. Оскаржуйте цибулю і часник протягом 5 хвилин.
- 4. Розігріть олію. Викладайте тісто для оладів за допомогою столової ложки у вигляді круглих пелюшок на відстані 2-4 см один від одного. Оскаржуйте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини до появи корочки. За потреби підливайте олію. Подавайте печінкові оладки зі сметаною, майонезом, рубаною зеленню.
Вам знадобиться
- Для печінкових оладій:
- - 400 г печінки;
- - 1 цибулина;
- - 1 морква;
- - 1 зубчик часнику;
- - 3 ст.л. борошна;
- - 3 ст.л. рослинної олії;
- - сіль до смаку.
- Для печінкових оладій з припеком:
- - 500 г печінкового фаршу;
- 1 варіант:
- - 1 пучок зеленої цибулі;
- - 3 яйця;
- 2 варіант:
- - 1 цибулина;
- - 200 г шампіньйонів.
Інструкція
1. Печінкові оладні Очистіть овочі. Цибулю дрібно порубите, часник пропустіть через чеснокодавилку, моркву натріть на терці. Розігріть на сковороді 1 ст.л. рослинної олії. Оскаржуйте цибулю і часник протягом 5 хвилин.
2. Очистіть печінку від плівок і протоків, промийте в проточній воді. Для приготування оладій можна взяти яловичу, свинячу або курячу печінку. Залийте печінку водою з додаванням цукру і солі або молоком на 10-15 хвилин. Курячу печінку відмочувати необов 'язково. Обсушіть печінку на паперовому рушнику і наріжте некрупними шматочками.
3. Подрібніть шматки печінки в блендері або пропустіть через м 'ясорубку. З 'єднайте печінковий фарш з морквою, цибулею і часником, розбийте яйце. Додайте борошно, перець і сіль. Ретельно перемішайте масу. Тісто має вийти за консистенцією як густа сметана.
4. Розігріть олію. Викладайте тісто для оладів за допомогою столової ложки у вигляді круглих пелюшок на відстані 2-4 см один від одного. Оскаржуйте на середньому вогні з двох сторін по 3-4 хвилини до появи корочки. За потреби підливайте олію. Подавайте печінкові оладки зі сметаною, майонезом, рубаною зеленню.
5. Печінкові оладки з прип Приготуйте печінковий фарш як за кроки 1-3. Для першого варіанту припіку яйця відваріть і дрібно поріжте. Зелена цибуля порубите. Змішайте яйця з цибулею. Для другого варіанту припіку наріжте вимиті шампіньйони і ріпчасту цибулю дрібними кубиками. Якщо замість шампіньйонів використовуються інші гриби, то їх необхідно обсмажити в невеликій кількості олії.
6. Викладайте печінковий фарш столовою ложкою на розігріту змащену рослинним маслом сковороду. Зверху на кожен оладушок викладіть припек і трохи придавіть його виделкою. Як тільки оладки стануть запікатися по краях, переверніть їх на інший бік з припеком і дожарте до готовності.