Здавалося б, що може бути простіше, ніж загасити капусту з м 'ясом. Однак секрет приготування бігуса криється в дрібницях. Тому, щоб приготувати дійсно смачну страву, потрібно дотримуватися певних правил.
Вам знадобиться
- - Капуста білокачанна - 1 вилок;
- - Капуста квашена;
- - Цибуля - 1 шт;
- Морква - 2 шт;
- - Яловичина - 500 г;
- - Яблуко - 1 шт;
- - Біле вино - 0,5 склянки;
- - Помідори 2-3 шт;
- - Насіння тміна - 1 год. Ложка;
- - Оцет, цукор, сіль - за смаком;
- - Чорнослив - за бажанням.
Інструкція
1. Наріжте свіжу капусту, додайте до неї квашену. Всі покладіть в ємність з невеликою кількістю води і поставте гаситися на маленькому вогні.
2. Тим часом наріжте м 'ясо невеликими шматочками, обсмажте його до рум' яної скоринки. Після обжарювання покладіть м 'ясо в ємність з капустою. Продовжуйте гасити на повільному вогні.
3. Наріжте цибулю, моркву натріть на великій терці. Обсмажте овочі на сковороді, в якій смажили м 'ясо. Сильно оскаржувати не варто - достатньо 5-7 хвилин. Після цього покладіть овочі в чашку з бігусом.
4. Коли м 'ясо і капуста стануть м' якими, можна додати нарізану кубиками ковбасу, сосиски. Така добавка значно облагородить смак страви, зробить її багатшою і насиченішою.
5. Візьміть невелике яблуко, очистіть від шкірки, натріть на крупній терці і покладіть в бігус. Також додайте півсклянки білого вина. Приправте страву томатною пастою або помідорами. Якщо ви використовуєте помідори, то краще очистити від шкурки, нарізати невеликими шматочками і трохи потомити на сковорідці.
6. Часник очистіть від шкірки, нарубите дрібно і покладіть в бігус. Додайте насіння тміна, трохи оцту, цукор, сіль. Під час приготування пробуйте страву, домагаючись насиченого смаку. Для пікантності в бігус можна додати трохи нарізаного чорнослива.
7. Все ретельно перемішайте і продовжуйте гасити на маленькому вогні. За необхідності підливайте трохи води. Загалом на приготування бігуса піде 1,5-2 години. Коли всі компоненти будуть м 'якими, а страва набуде потрібного смаку, вимкніть вогонь і дайте трохи постояти.