Якщо ви хочете подарувати справжню радість своїм близьким, особливо дітям, приготуйте мармелад з яблук в домашніх умовах! Ці приголомшливі цукерки мають натуральний солодкий смак, ніжну консистенцію і дуже красивий вигляд. І найголовніше, вони не містять ніякої харчової хімії.
Вам знадобиться
- - яблука - 1 кг;
- - вода - 500 мл;
- - цукор - 800 г;
- - пектин - 12 г;
- - лимонна кислота - 1/3 чайної ложки.
Інструкція
1. Для приготування мармеладу підійдуть кислі сорти яблук, наприклад "" Білий налив "". Яблука потрібно промити і повністю очистити від шкірки і серединок з перепонками і насінням. Ні шкірку, ні серединки викидати не потрібно. Кладемо їх у каструлю з товстим дном, додаємо 500 мл води. Доводимо до кипіння, а потім проварюємо на повільному вогні близько 10 хвилин. Трохи остудивши, проціжуємо відвар в окремий посуд.
2. Очищені яблука нарізаємо тонкими дольками - не більше 2 мм. Загортаємо в рукав для випікання, фольгу або пергамент. Поміщаємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку і томимо у власному соку протягом 15 хвилин. Потім виймаємо, протираємо через сито і поміщаємо в каструлю з товстим дном. Перемішуємо яблучне пюре з отриманим раніше відваром. Додаємо пектин.
3. Ставимо каструлю на вогонь і, довівши до кипіння, варимо близько 5 хвилин. Потім ставимо на повільний вогонь і варимо півтори години.
4. 800 г цукру ділимо на три приблизно рівні частини. Першу частину цукру додаємо до яблучного пюре після 20 хвилин варіння. Потім через такі ж проміжки часу додаємо дві частини, що залишилися.
5. Після півтори години варіння додаємо третину чайної ложки лимонної кислоти, розчиненої в одній столовій ложці води. Знімаємо пюре з вогню.
6. Розігріваємо духовку до 100 градусів. Форму вистилаємо пергаментом. Виливаємо в неї яблучне пюре і ставимо духовку на півтори години. Дверцята духовки потрібно залишити прочиненими, щоб температура всередині була не надто високою.
7. Готовий мармелад з яблук дістаємо з духовки, звільняємо від пергаменту і нарізаємо маленькими шматочками будь-якої форми. Обвалюємо кожен шматочок у цукрі або цукровій пудрі. Для присипки можна також використовувати кунжут або кокосову стружку.