Осінь - найкращий час, щоб експериментувати з приготуванням овочевих страв. Незвично легке суфле з гарбуза і моркви оцінять ті, хто на дієті або просто любить гарбуз. Рецепт розрахований на 4 осіб.
Вам знадобиться
- 500 г м 'якоті гарбуза;
- 160 г моркви;
- 3 яйця;
- 100 г цукру;
- 30 г світлого ізюму;
- 4 ядра волоських горіхів;
- 40 г панувальних сухарів;
- сіль;
- кориця;
- 4 формочки для суфле.
Інструкція
1. Переберіть родзинок, добре промийте його, після цього замочіть у теплій воді. Очистіть і вимийте гарбуз, видаліть середину з насінням, наріжте дрібними ломтиками або натріть на крупній терці. Очищену моркву наріжте невеликими кружечками.
2. Гарбуз і моркву помістіть у підсолену теплу воду, накрийте кришкою і відварюйте 15-20 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб шматочки стали м 'якими, але не переварилися, інакше вони втратять характерний їм запах. Коли овочі будуть готові злийте воду і подрібніть їх у блендері. Якщо немає блендера, то протріть овочі через сито або дуршлаг в глибоку миску. Також можна пропустити овочі через м 'ясорубку.
3. Розділіть яйця на білки і жовтки, помістіть їх у різний посуд. Забийте білки в міцну піну. Білок добре збивається якщо він свіжий і охолоджений. Цукор додавайте потрошку, не поспішаючи. При цьому білки продовжуйте збивати до однорідності.
4. У гарбузово-морквову суміш додайте корицю і яєчні жовтки. Добре розмішайте інгредієнти до отримання однорідної маси. Можна знову скористатися блендером. Після цього обережно введіть збиті з цукром білки, постійно перешкоджаючи знизу вгору. Від того, наскільки правильно будуть збиті і введені білки, залежить кінцевий вид суфле.
5. Формочки для суфле змажте маслом, посипте панувальними сухарями і насипте в них трохи розпареного ізюму. Поділіть гарбузово-морквну суміш на 4 частини і рівномірно розподіліть її за формочками не притискаючи, але і не залишаючи у формі порожніх місць.
6. Розігріть духовку до 180 градусів і поставте туди форми. Запікайте 30 хвилин до отримання золотистої скоринки. Суфле має добре піднятися. Готові порції суфле прикрасьте подрібненими волоськими горіхами. Подавайте теплими прямо в формочках, додайте чайну або десертну ложечку. На додаток можна подати будь-який напій.