Для дня народження чоловіка якнайкраще підходить торт "Королівський", назва якого говорить за себе. Він випікається з двох типів тіста, бісквітного і пісочного, і простоюється різними кремами. Клопоту з ним, звичайно, чимало, але результат порадує іменинника. Торт виходить високим, красивим і дуже смачним, воістину королівським.
Вам знадобиться
- Для бісквітних коржів:
- - 5 яєць;
- - Унаслідок склянки цукру;
- - Унаслідок склянки борошна;
- - ванілін;
- - 100-150 мл рома або вина для просочення.
- Для пісочних коржів:
- - 200 г вершкового масла або маргарину;
- - Унаслідок склянки цукру;
- - 2 яйця;
- - 1-2 ст. л. какао-порошку;
- - 1/3 ч. л. соди;
- - 2-2 актори борошна.
- Для масляного крему:
- - 200 г вершкового масла;
- - 8 ст. л. згущеного молока з цукром;
- - Ванілін.
- Для білкового крему:
- - 3 білки;
- - 6 ст. л. цукрової пудри;
- - склянки очищених волоських горіхів.
Інструкція
1. Перш за все, приготуйте бісквітне тісто для коржів. Для цього дуже акуратно відокреміть жовтки від білків. Жовтки відкладіть, а білки збивайте міксером, поки вони не збільшаться в обсязі в 3-4 рази. Після цього починайте потроху всипати цукровий пісок. Коли вийде крута міцна піна, не припиняючи підносити, покладіть в неї жовтки, потім додайте ванілін і борошно (змішуйте його з масою дуже обережно, щоб не утворилося грудок і не осіли білки).
2. Нагрійте в гарячій духовій шафі форму для випікання і змажте її вершковим маслом. Застеліть дно пергаментом, вилийте приготоване тісто і поставте в духовку. Пекіть корж 35-40 хвилин при температурі 200-220оС. Потім дайте бісквіту охолонути у формі, після чого перекладіть на страву і, звільнивши від пергаменту, акуратно розріжте на 2 коржі. Просякніть кожен ромом або вином.
3. Для приготування пісочного тіста розітріть охолоджені яйця з цукровим піском добіла, покладіть розм 'якшене вершкове масло або маргарин, соду і какао-порошок. Перемішайте масу до однорідності. Потім поступово розсипайте просіяне пшеничне борошно і замісіть тісто. Воно повинно вийти м 'яким і еластичним. Розділіть тісто на 3 рівні частини і спекайте в духовці на середньому вогні коржі.
4. Зробіть масляний крем. Для цього за кілька годин до приготування дістаньте з холодильника олію. Коли воно стане м 'яким, збийте масло міксером до пишності. Потім поступово додавайте по 1 столовій ложці згущене молоко, яке має бути кімнатної температури. Як тільки вийде однорідна пластична маса, покладіть ванілін і ретельно все перемішайте.
5. Для приготування білкового крему влийте білки в каструлю і забийте їх до отримання густим пишком піни, яка повинна тримати форму (на це потрібно не менше 15 хвилин). Потім невеликими порціями присипте цукрову пудру. Після того як покладіть всю норму пудри, продовжуйте збивати ще 1-2 хвилини і додайте пропущені через м 'ясорубку ядра волоських горіхів.
6. На страву покладіть пісочний корж і нанесіть на нього білковий крем. Потім покладіть бісквіт і змажте його олійним кремом. Поверх помістіть другий пісочний корж, який промажте білковим кремом. Потім - покритий олійним кремом бісквіт. Зверху покладіть останній пісочний корж і намажте його білковим кремом, а масляний нанесіть на бока торта. За допомогою кондитерського шприца зробіть олійним кремом вітальний напис.