Своєрідність будь-якій національній кухні надають в першу чергу соуси. Спайс родом з Японії. У Країні Висхідного Сонця його зазвичай подають до суші або ролів. Цей соус, як і багато інших страви японської кухні, зараз популярний у багатьох країнах світу. Якщо ви вже навчилися готувати суші, спробуйте зробити і спайс. Він, напевно, сподобається тим, хто взагалі любить гостру їжу.
Вам знадобиться
- банку майонезу (200 г);
- 1 середня цибулина (приблизно 30 г);
- перець шичими тогараші - 1г;
- 2 зубки часнику (близько 7 г);
- гострий ніж;
- розділова дошка;
- блендер.
Інструкція
1. Підготуйте інгредієнти. Найбільш екзотичний продукт, який входить до складу соусу спайс - японський перець шичими тогараші, але і його зараз досить вільно можна купити в гіпермаркеті. Якщо це все-таки не вдалося, замініть його червоним меленим перцем. Потрібно його зовсім трохи, буквально тріска.
2. Очистіть цибулину середніх розмірів та часник. Дрібно їх наріжте. Для остаточного подрібнення інгредієнтів найкраще скористатися блендером. У ньому ви не тільки подрібнюєте інгредієнти, а й добре їх перемішаєте. Майонез і перець можна помістити в блендер відразу. Якщо цього корисного приладу у вас в господарстві немає, подрібніть продукти настільки, наскільки зможете.
3. Викладіть цибулю та часник у миску, додайте туди перець і ретельно все перемішайте. Додайте майонез і ще раз змішайте складові частини. Майонез краще використовувати японську. Він зазвичай продається в тих же магазинах, що й інші продукти для суші і ролів. Якщо його немає, візьміть майонез "Провансаль" без всяких добавок.
4. Викладіть вміст миски до співусниці. Дайте соусу наполягти приблизно півгодини. Ні підігрівати, ні ставити в холодильник його не потрібно, він чудово дійде до готовності при кімнатній температурі. Після цього соус спайс можна подавати до суші або рол.
5. Якщо у вас є можливість купити різні продукти для приготування страв японської кухні, можете спробувати ще кілька варіантів соусу. Наприклад, це може бути суміш декількох соусів - соєвого, табаско, чилі. На 50 г майонезу необхідно 20 г соусу табаско і по трохи чилі і соєвого. Перемішайте все це. Додайте подрібнену зелену цибулю, декілька крапель лимонного соку та 15 г ікри масаго. У вас повинна вийти однорідна маса. Наполягає цей соус довше, ніж той, що описаний у першому способі - приблизно 2-3 години при кімнатній температурі. Після цього його можна подавати на стіл. Якщо ж ви не збираєтеся використовувати весь соус відразу, зберігайте його в холодильнику.
6. Ще один гострий соус готується на такій же кількості японського майонезу. Додати туди потрібно 15г ікри масаго і соус чилі, а замість соусу табаско береться паста табаджан. Все перемішайте, додайте дрібно нарізаний зубок часнику, дайте настоятися 2 годину - і можете пригощати гостей.