Квасоля - досить примхливе і важковарке бобове. Хоча зелена стручкова квасоля готується швидко і без проблем. Основне правило приготування квасолевих страв - суворий розподіл квасолі по сортах і квітах. Змішувати разом різні сорти не рекомендується, оскільки час варіння у них теж різний. Білі сорти квасолі попередньо вимочують у холодній воді, а потім гасять або відварюють.
Вам знадобиться
- 0,5 кг квасолі (біла або темна);
- 500 г стручкової квасолі;
- 4 цибулини;
- 100 г рослинної олії;
- сіль
- спеції;
- 50 г томатної пасти;
- 400 г шампіньйонів або білих грибів;
- 1 склянка сиру (тертого);
- 4 ст.л. соєвого соусу.
Інструкція
1. Квасоля тушкована ( ) Замочіть квасолю на ніч. Потім відваріть її в цій же воді. Наріжте цибулю півкільцями, рятуйте на олії до золотистого кольору. Викладіть у сковороду квасолю і трохи води, додайте сіль, спеції. Накрийте кришкою, загасіть трохи, можна додати пару ложок розбавленої томатної пасти і загасити ще хвилин п 'ять-десять. Тушкована квасоля гарна як гарнір до м 'ясних страви.білаабо темна
2. Стручкова тушкована квасоля Вимийте стручкову квасолю, поріжте або розламайте на шматочки. Наріжте кубиками цибулю. Розігріть сковороду з рослинним маслом і загасіть цибулю і рубану петрушку. Потім у сковороду додайте квасолю і заправте сіллю та перцем. Долийте води, щоб повністю покрити квасолю цибулевим соусом. Накрийте кришкою і гасіть півгодини, додавши трохи винного оцту. В іншій сковороді розігріть вершкове масло і підсмажте на ньому панувальні сухарі. Розкладіть квасолю по тарілках і посипте підсмаженими сухарями. Стручкова квасоля хороша з солониною, шинкою, копченнями, відвареною яловичиною.
3. Червона тушкована квасоля з грибами і сиромКвасоль замочіть на добу і потім варите близько години, поки вона не стане м 'якою. Гриби відваріть у підсоленій воді. Викладіть на сковорідку з рослинним маслом квасолю, додайте гриби та соєвий соус (Сен Сой Класичний). Залийте все невеликою кількістю бульйону. Гасіть під кришкою 15 хвилин. Додайте нарізану цибулю та лавровий аркуш. Зменшіть вогонь і потомите ще 3-5 хвилин. Готову страву посипте сиром і зеленню кропу.