Шийка свинини - це ніжне, в міру жирне м 'ясо, взяте між тулубом і головою ззаду щік праворуч і ліворуч. З таких шматочків можна приготувати найрізноманітніші страви. Наприклад, свиняча шийка, приготована на грилі - смачно і просто.
Вам знадобиться
- 150-200 грамів свинячої шийки (взято з розрахунку на одну особу);
- дві-три головки ріпчастої цибулі;
- петрушка
- кріп;
- перець мелений;
- перець горошком;
- сіль
- спеції (за смаком);
- мангал;
- ґрати для барбекю.
Інструкція
1. Для початку візьміть м 'ясо і огляньте його, промийте під холодною проточною водою. Якщо є зайве сало - зріжте. Залиште тільки той жир, який знаходитися в прожилках. Наріжте шийку свинини на стейки шириною приблизно 1,5 - 2 см, але робіть це поперек волокон.
2. Зробіть марінад. Візьміть цибулю і наріжте тонкими кільцями, туди ж порубите зелень петрушки і кропу. У каструлі для маринування викладіть низ шаром цибулі та зелені. Хто любить кінзу або іншу екзотичну і специфічну зелень, сміливо експериментуйте.
3. Шматочки нарізаного м 'яса дуже ретельно змажте рослинною олією. Далі поперчите і посоліть їх. Втисніть з обох боків м 'яса кілька горошин перцю.
4. Покладіть підготовлені вами шматочки свинячої шийки в каструлю, куди ви раніше викладали цибулю і зелень. А зверху помістіть шар, аналогічний нижньому шару.
5. Викладайте стільки шарів, скільки у вас є м 'яса. Тобто: шар цибулі із зеленню, потім шматочки м 'яса, шар цибулі із зеленню, шар м' яса тощо.
6. Можна маринад посолити, пам 'ятайте що м' ясо знаходиться разом з цибулею і зеленню. Приберіть все це маринуватися в досить прохолодне місце. Чекайте не менше двох годин, оптимально - 12 годин.
7. Натисніть попередньо вугілля в мангалі. Вугілля будуть готові, коли вони прогорять ближче до білого кольору.
8. Змажте решітку рослинною олією дуже добре, щоб м 'ясо потім можна було легко від неї відокремити.
9. Акуратно викладіть вже замариноване м 'ясо. Смажте до готовності. Краще, коли при смаженні ви повертайте решітку з м 'ясом кожною стороною по 7 або 12 хв.