Смачний лагман з курки

Смачний лагман з курки

Лагман - традиційний узбецький суп з локшиною. В оригінальному рецепті він готується з бараниною в казані, з великою кількістю курдючного сала. Але така жирна страва багатьом не до смаку. Тому господині часто замінюють баранину на легке куряче м 'ясо.

Смачний лагман. Весь секрет - у локшині

Для приготування смачного і ситного лагмана використовується спеціальна локшина. Це не круглі довгі спагетті, а плоскі широкі макарони з твердих сортів пшениці. Ширина борошняних виробів - від 30 до 50 міліметрів. Зазвичай правильну локшину можна знайти в італійських виробників. Але якщо в магазинах немає відповідної, нескладно зробити макарони самостійно. Для цього знадобиться:

- яйце (1 шт.);

сіль (за смаком); - борошно (3 склянки); - сода (1/2 чайної ложки); Для локшини потрібно замісити тісто з яйця, води, соди та 1,5 склянок води. Залишилося борошно висипати на стіл і вимісити круте тісто. Розкатати його в тонкі пелюшки, які треба швидко обсмажити на сковороді без олії (протягом 1-2 хвилин). Це робиться для того, щоб локшина в лагмані не злипалася. Дати пелюшкам охолонути і розрізати на широкі довгі смуги. Час варіння такої локшини - 5-7 хвилин, тому закладати її в суп потрібно в самому кінці приготування.

Курячий лагман можна подавати з тонким лавашем, який легко зробити вдома з тіста, що залишився від локшини. Його потрібно тонко розкатати, швидко обсмажити на сковороді і посипати приправами.

Лагман з куркою - швидко і просто

Готується узбецький суп в каструлі з товстими стінками або в казані. Кількість інгредієнтів для 2 літрів води наступне:- картопля (середнього розміру - 6 шт.)морква (середнього розміру - 2 шт.);- часник (2 зубчики); - томатна пата або кетчуп (2 ст.л.); (1 велика або 2 маленькі головки); - локшина (готова або домашня - 300 г)спеції (сіль, перець, каррі, орегано, базилік - за смаком); - олія оливкова (2-3 ст.л.).

Якщо любите більш жирну їжу, візьміть для лагмана не грудку, а ніжки або бедришки. І оскаржуйте їх у більшій кількості олії.

Спочатку з часником і оливковою олією потрібно обсмажити курку до золотистої скоринки. До неї додати спеції, дрібно нарізану цибулю, натерту моркву. Потім туди ж 2 ложки томатної пасти або кетчупу, якщо любите більш пікантні страви. Коли овочі зарум 'яняться, додати 2 літри киплячої води і нарізану дрібними кубиками картоплю. За 5 хвилин до готовності - локшину. Лагман готовий. Рецепт лагмана можна легко змінювати залежно від того, які інгредієнти є в холодильнику. Замість курячої грудки можна взяти свинину, яловичину, навіть гриби. Влітку додати до овочів свіжі помідори, перець, зелень. Не бійтеся експериментувати, і тоді кожен обід у вашій родині буде довгоочікуваним і оригінальним.