Світле свято Великодня прийнято відзначати в християнських сім 'ях з великим розмахом і щедро накритим столом. Великодня паска по праву займає на ній одне з головних місц. Рецептів випічки таких пасок досить багато, і у кожної господині він свій, але основа випічки однакова для всіх.
Вам знадобиться
-
- 2/3 склянки молока;
- 20-25 грамів дріжджів;
- 3-4 жовтки;
- 1/2 склянки цукру;
- 1/3 чайної ложки солі;
- 80 грамів вершкового масла;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1/4 склянки родзинки;
- 1/4 склянки цукатів;
- 1 столова ложка коньяку;
- 250 грамів цукрової пудри;
- 1 пачка ваніліну;
- яєчний білок.
Інструкція
1. Приготуйте опару. Для цього розчините в мисці дріжджі в теплому молоці. Додайте в миску одну столову ложку цукру і чотири столових ложки борошна. Все ретельно розмішайте вінчиком, щоб не було грудок.
2. Накрийте миску чистим рушником і поставте на дві години в тепле місце, щоб вона піднялася.
3. Відокреміть білки від жовтків. Ретельно збийте їх міксером. Якщо ви використовуєте жовтки блідо-жовтого кольору, додайте до них невелику тріску шафрана. Таким чином тісто у вашого паска вийде апетитного жовтого кольору.
4. Розтопіть на водяній лазні вершкове масло.
5. Додайте вибиті жовтки та вершкове масло до опари. Потім акуратно додавайте цукор, коньяк, ваніль і решту борошна.
6. Поступово вливайте в тісто олію до того моменту, поки тісто не придбає однорідну консистенцію і стане еластичним.
7. Накрийте тісто рушником і поставте на дві години в тепле місце. Після закінчення зазначеного часу тісто слід обміняти, а потім знову накрити і поставити в тепле місце на сорок п 'ять хвилин.
8. Тепер втручайте в тісто ізюм і цукати.
9. Далі розділіть тісто на кульки і покладіть їх у заздалегідь підготовлені форми для випічки, в середину яких попередньо помістіть пергаментний папір. Акуратно розподіліть тісто у формах, накрийте їх і поставте в тепле місце на одну годину.
10. Розігріть духовку до ста вісімдесяти градусів, поставте в неї форми з тестом і випікайте паски протягом двадцяти хвилин.
11. Потім прикрийте поверхню пасок фольгою, знизьте температуру до ста шістдесяти градусів і випікайте одну годину.
12. Після закінчення вказаного часу вийте форми з духовки і дістаньте з них паски.
13. Тепер приготуйте глазур для прикрашання випічки. Для цього міксером на максимальній швидкості збийте білки з цукровою пудрою.
14. Прикрасьте паски глазур 'ю, а зверху викладіть різнобарвну посипку.