Малинове варення не тільки смачне і ароматне, а й цілюще. Малина - незамінний лікар при застуді і лихоманці. Тому хоча б невеликий запас малинового варення повинен бути присутнім в кожному будинку. Варення готується швидко і легко, а радувати буде всю сім 'ю в холодні зимові вечори.
Вам знадобиться
- 1 кг ягід малини;
- 5 кг цукрового піску;
- 5 склянки води;
- посуд для варіння варення;
- тарілка для збору піни;
- столова ложка або шумівка для перешкоджання варення і збору піни.
Інструкція
1. Ягоди добре помийте. При наявності на плодах білих личинок, ягоди опустіть на 10-15 хвилин в 1.5-2% розчин солоної холодної води.
2. З 1.5 кг цукру та 2.5 склянок води зваріть цукровий сироп. Для цього, цукор насипте в каструлю і залийте водою, поставте на середній вогонь і періодично перешкоджайте. Після того, як цукор повністю розчиниться, сироп доведіть до кипіння. Через 1-2 хвилини посуд зніміть з вогню. Сіроп готовий.
3. Ягоди малини викладіть у посуд, залийте цукровим сиропом, розмішайте і на помірному вогні доведіть до кипіння.
4. Варення варите на невеликому вогні 5 хвилин. Знімайте піну. Потім, охолодьте до температури 20-25 °.
5. Знову варите варення 8-10 хвилин. Постійно знімайте піну. Поставте охолоджуватися на 10-15 хвилин. Знову варите варення до готовності.
6. Готовність варення визначається за ознаками:- рясне піноутворення припиняється, і маса варення, при тій же силі вогню, починає кипіти повільніше; - сироп з ложки стікає густою і тонкою струменею; - пробну порцію варення помістіть на тарілку, якщо сироп не розпливеться, варення готове; - таз зніміть з вогню, кипіння припиниться, а поверхня вареня припиниться, а поверхня вареня -
7. Готове варення охолодьте, помістивши посуд з варенням або банки під струмінь холодної проточної води.