Меренги це легке безе, яке готують зі збитих яєчних білків з цукром. У поєднанні з таким смачним і популярним десертом, як чізкейк, меренги набувають абсолютно нового смаку. Для рецепта краще взяти свіжу полуницю - в десерті ні до чого зайва волога із заморожених ягід. А меренги можете придбати будь-які, але краще взяти ванільні або полуничні.
Вам знадобиться
- - 1 кг сиру маскарпоні;
- - 400 г свіжої полуниці;
- - 20 шт. меренг;
- - 15 г желатину;
- - 3 яйця;
- - 2 ст. ложки цукру;
- - 2 ст. ложки крохмалю;
- - 1 ч. ложка ваніліну.
Інструкція
1. Спочатку підготуйте полуницю, промийте її, обсушіть, очистіть від плодоніжок. Приготуйте з полуниці пюре в блендері, кілька ягід залиште цілими для прикраси. Засинайте в пюре цукор, знову забийте.
2. Желатін залийте 4 ст. ложками холодної води, дайте йому постояти 5 хвилин, потім залийте 150 мл окропу, перемішайте. Додайте желатин до полуничного пюре, забирайте. Приберіть на 30 хвилин в холодильник, маса повинна загустіти.
3. Маскарпоне змішайте з крохмалом, яйцями, забирайте до однорідності.
4. Застеліть форму пергаментом, засипте в неї розкришені меренги, залийте сирною сумішшю.
5. Випікайте чізкейк 10 хвилин при 200 градусах, потім зменште температуру в духовці до 50 градусів, готуйте ще 40 хвилин. Після вимкнення плити, не виймайте десерт ще 10 хвилин.
6. Потім витягніть десерт, дайте йому охолонути у формі, викладіть зверху полуничну масу, розрівняйте, накрийте фольгою, приберіть на ніч у холодильник.